7 tapas de 7 cocineros en las 7 ciudades de Galicia

Que Galicia es una región para comérsela no lo duda nadie, tanto en su interior como en su recortada costa llena de rías la gastronomía gallega despliega un rico saber y sabor que se traduce en platos tan famosos como deliciosos, de los percebes al pulpo á feira pasando por un sinfín de platos de mariscos y pescados, también de carnes tan reputadas como la de la rubia gallega. A esto hay que sumar una riqueza natural y paisajística tanto en la costa con sus rías y sus islas como las Cíes y en interior con paisajes tan espectaculares como el de los Cañones del Sil, también un patrimonio histórico espectacular que va desde los castros celtas hasta la Catedral de Santiago pasando por la Muralla Romana de Lugo o la Torre de Hércules entre otras muchas; y cuenta, además, con 7 ciudades, 7 ciudades que compiten en un concurso la mar de rico. A continuación te contamos cuáles son las 7 tapas de estas 7 ciudades.

La Coruña

La Coruña, la ciudad de la Torre de Hércules que es el faro en funcionamiento más antiguo del mundo y del paseo marítimo urbano más largo de Europa, la de María Pita y uno de los Ayuntamientos más bellos de España en la plaza que lleva su nombre, los cantones, las galerías de cristal en el puerto... presenta una tapa de inspiración internacional: Gyoza de chocos en su tinta, si quieres degustarla tendrás que visitar el Resturante Roots en cuya cocina manda la creadora de esta tapa, Sheila Barbeito.

Ferrol

Ferrol, ciudad ilustrada y militar con su centro a modo de tableta de chocolate y sus alrededores coronados por los dos castillos, el de San Felipe y el de La Palma, es una ciudad ideal para visitar en Semana Santa porque las celebraciones de la ciudad en esta época son realmente espectaculares. Ahora bien, aquí hablamos de tapas ¿con cuál compite la ciudad de Concepción Arenal o Torrente Ballester? Con un Bocado de Aldea, una tapa creada por Álex M. Bacelo y Mar Lago del Restaurante Bacelo.

Lugo

Lugo es la ciudad de la Muralla Romana, las Termas y el Puente Romano, la de la Catedral y la Virgen de los Ojos Grandes y por supuesto la de una de las fiestas más famosas de Galicia, la de San Froilán, eso además del vino de mencía y del Centro de Interpretación de la Reserva de la Biosfera Terras do Miño. ¿Y en cuestión de tapas? En las tabernas del casco históricos las sirven deliciosas pero en el concurso sólo participa una: Bonito, morrón, cebolla y pasión creada por Álvaro Villasante del Restaurante Paprica.

Orense

Orense es la ciudad termal por excelencia no sólo de Galicia ni de España, también de Europa y es que Orense es la ciudad del agua con sus 8 puentes sobre el río Miño; ¿sabías que muchas de las termas de Orense son gratuitas? (vamos, que si no las disfrutas será porque no quieres...); tampoco debes perderte la Plaza Mayor inclinada y el casco histórico orensano rico en iglesias y capillas donde reina la Catedral que conserva todavía su policromía original. ¿Y en cuestión de tapas? Orense participa en el concurso con la tapa Canta Castaña, un bocado creado por la chef Beatriz Alcalá del restaurante La Zapatería del Abuelo.

Vigo

Cuentan que en la ría de Vigo hay docenas de galeones hundidos cuando todavía cargaban el oro traído de las Américas; esos son tesoros secretos de la ciudad pero hay otros que están más a la vista: la playa de Samil y el Parque de Castrelos, el casco histórico, el Castro con sus vistas de escándalo de la ciudad y la posibilidad de navegar hasta las islas Cíes. Eso además de gozar de las ostras en A Pedra. La tapa que concursará en esta competición gastronómica será Xema na Fraga, una creación de Ana Vilar de la Cervecería Leria.

Pontevedra

Pontevedra es la ciudad de la Virgen Peregrina con su curiosa iglesia con planta con forma de vieira, una colección de orfebrería de oro de escándalo, única en Europa, en el Museo de Pontevedra y el casco histórico que es, después del de Santiago de Compostela, el más importante de Galicia con sus casas blasonadas, fuentes, plazas y terrazas en las que la fiesta llega hasta la madrugada; la tapa que representa a la ciudad de Pontevedra es el Vacalao: Do cru ao cociñao que ha creado Rubén González en El Cafetín de la Alameda.

Santiago de Compostela

Es la capital de Galicia, una ciudad de fama mundial porque es el destino final de uno de los caminos de peregrinos más importantes de la Cristiandad, el Camino de Santiago; es imperdible aquí no sólo la Catedral sino la Plaza del Obradoiro entera con el Hostal de los Reyes Católicos juntos a ella, también la plaza de la Quintala y O Toural; es un placer pasear su Alameda con sus camelias y el Paseo de la Herradura desde donde gozar de las vistas más bellas de la Catedral. La tapa con la que Santiago de Compostela participa en este concurso es Queso, del chef Álvaro Pérez Blanco de ArteSana Gastrobar.