Alta cocina en Malta

Siendo Malta una isla mediterránea no sorprende que su gastronomía sea tan rica, otra cosa es llevar la gastronomía tradicional local a la alta cocina, algo que en el archipiélago maltés han sabido hacer muy bien, tan bien que incluso la prestigiosa Guía Michelin ha iluminado seis de sus estrellas sobre estas islas.

Empecemos por una curiosidad: ¿no te parecen demasiadas seis Estrellas Michelin? Míralo así: Malta es el séptimo país del mundo con más Estrellas Michelin por habitante. Otra pregunta que podrías hacerte es ¿a qué sabe la gastronomía tradicional maltesa que da incluso para alta cocina? La tradición gastronómica maltesa es hija de cuantos pueblos pasaron por estas islas, tiene toques que evocan la cocina italiana, también la griega, la británica e incluso la árabe.

Sí, la gastronomía maltesa es sabrosa a rabiar y si quieres descubrirla a lo grande, a través de su alta cocina, estos son los restaurantes en los que puedes ir reservando mesa:

Under Grain en el Hotel Rosselli

Pescados y mariscos son los ingredientes estrella de la propuesta gastronómica de Victor Borg, cuatro años consecutivos luciendo una Estrella Michelin son garantía más que suficiente para saber que comer en Under Grain es una gran idea.

Grain Street en La Valletta

Más de Victor Borg… y es que este chef es también responsable de la cocina de Grain Street; los platos estrella de este restaurante son tan apetecibles como la lasaña de calamares o el linguini y por supuesto también los postres ¿el mejor de todos? La tarta de almendras con manzana caramelizada.

ION Harbour en La Valletta

En este restaurante podremos degustar la cocina de Alex Dilling con vistas al Gran Puerto de Malta, el de La Valletta; su propuesta se basa en ingredientes locales y sostenibles y sus platos estrella resultan tan atractivo para los amantes tanto del mar como de la tierra: besugo de las costas del sur del archipiélago o pato curado de 14 días.

Bahía en el Hotel Corintia Palace

En el restaurante Bahía Tyrone Mizzi ofrece una propuesta tradicional e innovadora a la vez ¿plato más sugerente? El Birgu, elaborado con pan brioche, rabo de buey, puré de calabaza, lechuga baby gem marinada y salsa bearnesa.

De Mondion en Mdina

Nos vamos a la antigua capital de Malta, Mdina, porque allí sirve la mesa Clint Grech, chef del De Mondion; su propuesta gastronómica se basa en ingredientes locales y recetas sofisticadas, tan sofisticada como los mejillones marinados con Beurre Blanc (salsa de mantequilla blanca).

En Sliema el chef Fernando ofrece platos realmente sorprendentes y deliciosos como el cerdo confitado con avellanas, pimienta verde y extracto de whisky; este restaurante es especialmente famoso por su cuidado maridaje.