FITUR 2024
Cuenca, el tesoro de los Andes, también está en FITUR 2024
Nos vamos a Cuenca pero no a la castellanomanchega sino a la ecuatoriana y lo hacemos sin salir de Madrid y su Feria Internacional del Turismo, FITUR.
![Cuenca, el tesoro de los Andes Cuenca, el tesoro de los Andes](https://fotografias.lasexta.com/clipping/cmsimages02/2024/01/27/1C7AE4A7-6956-47B7-82B2-88CF732B2486/cuenca-tesoro-andes_98.jpg?crop=1754,987,x125,y0&width=1900&height=1069&optimize=high&format=webply)
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Así como nuestra Cuenca es la ciudad encantada y la de las casas colgantes y el puente de hierro, la ecuatoriana es el tesoro de los Andes y la tercera ciudad más importante del país; se trata de una ciudad histórica que atesora un rico patrimonio cultural que cuenta, además, con un entorno natural incomparable: el Parque Nacional El Cajas, con casi 250 lagos y lagunas, complejos de aguas termales y un barranco sobre el que descubrirás las casas colgantes ecuatorianas.
El centro de Cuenca es Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, lo que nos anima a recorrerlo tranquilamente y a pie, descubriendo su riqueza arquitectónica y maravillándonos ante sus balcones decorados con flores, sus calles adoquínalas, sus museos, sus iglesias, sus plazas, su Catedral Vieja o su Catedral de la Inmaculada Concepción con sus seis cúpulas que representan una de las imágenes más populares de esta ciudad de Ecuador.
![Ecoturismo en Ecuador Ecoturismo en Ecuador](https://fotografias.lasexta.com/clipping/cmsimages02/2024/01/27/8E15FC8C-6C82-415F-A58F-1613D21F3D89/ecoturismo-ecuador_58.jpg?crop=1000,567,x0,y33&width=1000&height=567&optimize=high&format=webply)
Un paso más allá del casco histórico, podremos adentrarnos en un entorno natural único, tan único que es una Reserva Mundial de la Biosfera: el Parque Nacional El Cajas con sus lagos y lagunas y con nada menos que 8 rutas y 7 senderos para disfrutar naturalmente del senderismo y de los miradores d ella zona como el de Turi, El Calvario o Icto Cruz.
A todo esto hay que añadir una gastronomía rica a rabiar que nace del mestizaje culinario, en ella confluyen la tradición cañará, la inca y la ibérica, una combinación magnífica, como para comérsela gracias a platos como la sopa motepata también llamada puchaperro, que es el plato estrella de la época de carnaval; en Cuaresma se come la Fenesca y, cuando llega junio y el Corpus, la cosa se pone dulce: alfajores, quesitos, cocadas de cuchara, huesitos de faltriquera, cusingas, pucawañis… ¿sabías que la mayor parte de las recetas de estos dulces, que son el equivalente a nuestros dulces de convento, son secretas? Pues así es.
![Gastronomía de Cuenca (Ecuador). Gastronomía de Cuenca (Ecuador).](https://fotografias.lasexta.com/clipping/cmsimages02/2024/01/27/4D21B5BC-4D32-4670-AA30-6FD8F59653AF/gastronomia-cuenca-ecuador_58.jpg?crop=2000,1134,x0,y100&width=1000&height=567&optimize=high&format=webply)
Más platos típicos: las tortillas parug que se preparan durante el Inti Raymi y las Coladas de chawarmishki (que es un agave andino), Zambo cagüina y panela en otoño, en la época de la cosecha, la galleta de manteca (una variedad de pan), tímbulos, cuchichaquies, tamales cuencanos…
Claro que tan ricas viandas habrá que maridarlas y en Cuenca lo hacen con el Draque, el Gloriado y el Canelazo, todas bebidas que tienen como base el licor de caña, las hierbas aromáticas y las especias dulces; ¿más bebidas típicas de la zona? La chicha de jora que nunca falta en las mesas de Nochebuena o la Colada morada que se degusta en Difuntos.
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