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Gastronomía de Túnez: recetas auténticas para poder descubrir su sabor
La gastronomía tunecina es sabrosa a rabiar, a continuación te contamos cuáles son sus platos más emblemáticos.
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Nos encanta comernos nuestros destinos… literalmente; la gastronomía forma parte del patrimonio cultural y descubrir las notas sápidas de los lugares que visitamos forma parte de nuestra experiencia viajera; además este modo gastronómico de viajar tiene una gran ventaja: no termina cuando vuelves a casa porque puedes traerte ricas recetas en la maleta que te permitan rememorar tu viaje por la boca una y otra vez.
¿Qué degustarás, por ejemplo, en Túnez si viajas a este rico país del norte de África? Rico en sentido amplio porque tanto su patrimonio natural y playero como su patrimonio histórico y cultural son más que notables, además Túnez es también un país de cine (de rodajes de cine…) y sabroso en lo que tiene que ver con las cosas de comer. Y ahí vamos, a las cosas de comer.
Bocados para abrir boca
Para abrir boca podemos empezar por algún que otro brik, una empanadilla frita preparada con una masa muy fina (tipo crepe crujiente, si lo preparas en casa puedes utilizar masa filo) y con rellenos de lo más variado (ternera, pollo, huevo, anchoas, atún, salsa de tomate, queso e incluso alcaparras).
Como primer plato una buena opción es siempre una ensalada, la más popular es la ensalada méchouia que se prepara con pimientos dulces y picantes, tomates asados, ajo y aceite de oliva (se sirve fría) aliñada con sal, pimienta y zumo de limón y añadiéndole en el momento de servirlas aceitunas, alcaparras, atún y huevo cocido.
Si, ahora que llega el frío, eres más de sopas que de ensaladas, prueba la chorba, una sopa tradicional muy condimentada que se sirve muy caliente; en cuanto a sus ingredientes, son de lo más variado porque se trata de una receta que presenta múltiples variaciones, en cualquier caso la base es siempre la misma: caldo de carne, verduras y especias (puede llevar además legumbres, carne de cordero o ternera, apio, pimiento, zanahoria, patata, tomate, cebolla…).
Platos fuertes
Entre los platos fuertes cabe empezar por un clásico de la cocina del norte de África: el cuscús, que se prepara con sémola de trigo cocida y servida con carne y verduras con caldo. El segundo plato fuerte de nuestra lista son los tajines que en Túnez no se preparan exactamente igual que en Marruecos; los tajines tunecinos son pasteles salados que se preparan con carne, verduras, huevos y queso.
Hay un ingrediente que, si quieres preparar recetas tunecinas, tienes que tener en casa: la harissa, que es una pasta de pimientos; la necesitarás, por ejemplo, para preparar kefteji, un guiso de verduras y carne o huevo que se prepara friendo las verduras en aceite de oliva y harissa.
Otro plato fuerte realmente sabroso es el Jelbana, se prepara con pollo estofado con salsa de tomate y guisantes acompañado de cuscús o pan tostado. Cerramos nuestra lista con meloukhia, un plato protagonizado por la carne de cordero estofada con una hierba que es la que le da tono verdoso al plato (meloukhia), este plato también se puede acompañar con cuscús.
Postres y otros dulces
Los postres tunecinos son de sabor intenso y muy dulce pero su dulzura no viene del azúcar sino de los dátiles y la miel ¿los postres bocados dulces más deliciosos? ¡Todos! Pero nos gustan especialmente los samsa (una empanadilla dulce de almendras) y por supuesto el baklawa, un pastel de hojaldre y pistachos.
¿Y para beber? Seguro que todavía siente los cálidos sabores del té de menta con piñones que has catado en Túnez, especialmente en Sidi Bou Said así que, al menos para acompañar el postre, querrás prepararte una taza.
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