TURQUÍA
La Semana de la Cocina Turca se celebra en todo el mundo
Hay tradiciones gastronómicas que van más allá de su lugar en el mundo, la turca es una de ellas y por eso la Semana de la Cocina Turca, que se celebra del 21 al 27 de mayo, lo hace en todo el mundo.
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La cocina turca es tan rica que no puede celebrarse toda ella en un día ni en una semana, se celebra por sabores y lugares además varias veces al año; en esta ocasión le toca el turno a la cocina regional de Hatay, una ciudad incluida en la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO como Ciudad Gastronómica del Mundo (como para no celebrarla…).
Antes de descubrir la riqueza sápida de la cocina regional de Hatay, cabe hacer una apreciación: se trata de una propuesta gastronómica, como toda la cocina turca, basada tanto en los ingredientes naturales, saludables y de temporada como en su preparación con técnicas culinarias tradicionales, algunas de ellas ancestrales; esto hace que la tradición gastronómica de Hatay sea a la vez antigua y sostenible; eso además de ofrecernos recetas sanas y atemporales (y sabrosas a rabiar).
¿Y a qué sabe la cocina regional de Hatay? Te preguntarás… Sabe, para empezar, a sus principales ingredientes: aceite de oliva de alta calidad, cereales, legumbres, verduras, frutas, hierbas autóctonas y por supuesto especias, todos ellos provenientes de las fértiles tierras turcas cultivadas bajo el clima mediterráneo; claro que estos ingrediente son saben igual en todas las tradiciones gastronómicas de las que forman parte, matizan sus notas sápidas con preparaciones propias, únicas, ancestrales y naturales.
Degustar la cocina regional de Hatay es disfrutar de una propuesta gastronómica que incluye cientos de platos como el biberli ekmek (un pan plano untado con pasta de pimiento rojo), hummus, ensalada de aceitunas, kisir (que es una ensalada de bulgur fino), tepsi kebap, que son los platos elegidos para celebrar esta Cocina Turca, platos que no compondrían un menú completo si no incluyeran también un postre: kunefe (postre de kadayif con queso).
Tampoco estaría completa la degustación de la cocina regional de Hatay (ni cualquier otra propuesta de cocina turca) si no incluyera también café y té turco además de los clásicos y almendrados dulces típicos de Turquía.
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