TURISMO GASTRONÓMICO
El 23 de octubre Enkarterri celebra el Concurso Internacional de Putxeras
Si eres amante del turismo gastronómico tienes una cita el 23 de octubre en Enkarterri. Te contamos por qué.
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Empezando por el principio ¿sabes qué es la putxera también llamada olla ferroviaria? Se trata de un guiso cuya base son las alubidas que se prepara como en ningún otro lugar en Balmaseda, una localidad de la comarca vasca de Enkarterri; y es precisamente ahí, en Balmaseda, donde se celebrará el próximo 23 de octubre su famoso Concurso de Putxeras que se viene celebrando desde hace 50 años y que este año lo hará de un modo muy especial: participarán todos los ganadores vivos de este concurso desde 1971, dicho de otro modo, las mejores putxeras del mundo se degustarán en Balmaseda el próximo 23 de octubre.
Balmaseda es la villa más antigua de Vicaya pero ¿cómo se convirtió en la capital del mundo de las Putxeras? Te dábamos una pista nada más empezar esta noticia, las putxeras también se llaman ollas ferroviarias y no por casualidad, se trata de un guiso que comenzó a prepararse en Balmaseda en los años 70 con la construcción de la línea férrea que unía Bilbao y La Robla para transportar el carbón de las minas leonesas hasta la siderurgia vasca; ¿cómo comer caliente cuando se trabajan tantas horas como se trabajaban entonces en el ferrocaril? Preparando un cocido aprovechando el vapor de las calderas de la máquina del tren, cuando los ferrocarriles pasaron a funcionar con carbón en lugar de hacerlo con vapor las ollas se adaptaron, se les añadieron patas metálicas y se convirtieron en las famosas putxeras.
En 1971 se organizaba en Balmaseda el primer Concurso Nacional de Putxeras que este año celebra su 50 aniversario (debió hacerlo el año pasado pero fue suspendido a cuenta de la pandemia...). Actualmente el 23 de octubre es en la plaza San Severino donde se juntan las familias y cuadrillas para preparar sus putxeras a la vista de todos los visitantes de la ciudad, son las putxeras que concursan entre las que se elegirá a la mejor del mundo.
Es verdad que el 23 de octubre se celebra el famoso Concurso de Putxeras pero si ese día te viene mal pasarte por Balmaseda o visitar otros pueblos de la comarca de Enkarterri, no te preocupes, durante todo el otoño esta comarca se dedica a las Putxeras y a la vendima así que, como buen amante del turismo enológico y del gastronómico, no encontrarás un destino más apetecible para este mes de octubre.
¿Te preguntas qué lleva la famosa putxera de Balmaseda además de alubias? Tocino, chorizo y morcilla; además se prepara con alubias balmasedanas (no otras) que se cultivan en caseríos de la comarca de Enkarterri desde hace más de 300 años, su producción es 100% artesanal.
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