Andalucía: Así es su sabor a través de estos platos tradicionales

No es ningún secreto que Andalucía cuenta con la suerte de tener una gran diversidad, en todos los sentidos. Y entre ellos encontramos, cómo no, la gastronomía. Podemos disfrutar de carne, pescado, marisco, vino, verduras, aceite y prácticamente cualquier producto que imaginemos.

Ahora bien, cada una de las provincias que forman parte de Andalucía cuenta con una gran cantidad de recetas. Esto hace que esta comunidad autónoma esté a la cabeza en cuanto a gastronomía. Por ese mismo motivo, es el momento más que perfecto para conocer una receta concreta de cada provincia, y así hacer un pequeño y sorprendente recorrido.

Almería: Gurullos con conejo

Es una pasta con forma de rompo, acompañado de un sofrito de tomates, ajos y cebolla junto a una carne de conejo ya doradita. Se suelen añadir, también, diversas tiras de pimiento morrón asado. Uno de los lugares más recomendados de Almería para probar este plato tan característico es, sin lugar a duda, la Terraza Carmona.

Cádiz: Tortillitas de camarones

Aunque se coman en toda Andalucía, bien es cierto que son típicas de la provincia de Cádiz. En realidad se trata de una masa que se prepara con perejil, cebolla, harina de trigo y camarones. Posteriormente, se fríe con aceite muy caliente. Para que salga muy crujiente y fina se dice que, en la sartén, “hay que acunarla como a un niño chico”.

Córdoba: Salmorejo

¡Cómo no! El hermano del gazpacho es absolutamente típico de esta provincia andaluza. Debemos tener en cuenta que la receta original de este plato es con tomate aunque, actualmente, el salmorejo puede llegar a prepararse de muchos sabores. Algunos de ellos pueden ser de naranja o, incluso, aguacate.

Granada: Tortilla del Sacromonte

Es un plato bastante fuerte y muy característico de este rincón andaluz. Debemos tener en cuenta que en la receta original lleva criadillas de cerdo, sesos cocidos patatas y, por supuesto, huevos. Según pasaban los años, la receta se fue actualizando por lo que actualmente también lleva otros elementos como chorizo, pimientos o guisantes. Puedes probarlo en diversos bares de Granada.

Huelva: Gambas

Es un pescado absolutamente exquisito, sobre todo en este lugar. Es un producto que no puede faltar y, además, se puede cocinar de muchísimas maneras. Lo que es un hecho es que, sea como sea, nunca comerás unas gambas tan buenas como lo harás en la provincia de Huelva. ¡Estamos absolutamente convencidos de ellos!

Pipirrana: Jaén

Es un plato frío, bastante similar a una ensalada. Como ingredientes lleva pimiento verde, tomate y ajo muy picados. Además, se acompaña con atún, aceite, vinagre, sal y huevo duro. Esta es la receta original, aunque hay quien también decide acompañarlo con otro tipo de pescado o, incluso, pulpo.

Ajoblanco: Málaga

Estamos ante una sopa fría que se parara de manera muy sencilla, ya que tan solo lleva ajos, almendras, aceite, vinagre, agua y sal. No es tan sumamente conocida como puede llegar a ser el gazpacho o el salmorejo, pero es una de las más sorprendentes por diversas razones. Probarla en forma de tapa es todo un acierto y más si lo haces en Almáchar, localidad que se considera la cuna de este plato.

Sevilla: Huevos a la flamenca

En esta provincia, como ocurre en todas, hay un gran número de platos a tener en cuenta pero los huevos a la flamenca no dejan indiferente a nadie. Llega los siguientes ingredientes: Patatas, guisantes, cebolla y tomates, cocinados previamente. Una vez preparados, se colocan en una cazuela de barro con un poco de chorizo, jamón, huevos y se hornean.