Fiesta de la Rosa del Azafrán, el oro rojo de Consuegra

Como todos los años desde 1963 se celebra en Consuegra la Fiesta de la Rosa del Azafrán. Se hace siempre en octubre y es una estupenda manera de aunar tradición y fiesta y dar a conocer este producto que se conoce como el “oro rojo” dado el alto precio que puede alcanzar esta especia.

El azafrán proviene de Oriente próximo y los árabes lo trajeron a la península, donde su cultivo se adaptó perfectamente a la climatología de La Mancha. En Consuegra está documentado su cultivo desde el siglo XII y se ha venido elaborando de manera artesanal desde entonces hasta nuestros días. ¿Sabías que para conseguir un kilo de azafrán es necesario recolectar, pelar y tostar 250.000 flores? Un ingente trabajo que estas fiestas quieren poner en valor.

La Fiesta de la Rosa del Azafrán siempre se celebra el último fin de semana de octubre, coincidiendo con la recogida de la flor, y desde 1963 ha sido catalogada como Fiesta de Interés Turístico Nacional. Aunque la producción de azafrán ha disminuido en los últimos años -debido a la dificultad de su cultivo- es una seña de identidad de Castilla-La Mancha, que concentra el 90% de la producción nacional. Además, el azafrán manchego goza de reconocimiento internacional por su altísima calidad, y hacer una fiesta en honor a esta especia es también dar a conocer y promocionar la cultura manchega, su gastronomía, su folclore y sus tradiciones populares.

Los campos de la villa de Consuegra se tiñen de color púrpura cuando las flores se abren y crean un inigualable espectáculo de color y fragancia. Las flores se recogen una a una -de manera totalmente artesanal- y se posan sobre unos cestos para que no se aplasten. Se procede a cortar los estigmas -los pétalos y los pistilos se desechan- y se inicia su tostado; tanto la monda como el tueste tienen que hacerse en la misma jornada para que no pierdan sus propiedades.

En esta Fiesta se muestran todas las fases de manera artesanal. Hay concursos de monda, donde se premia la celeridad de la extracción del azafrán, se muestra la molienda en el molino Sancho y se celebra un certamen gastronómico en el que se elaboran deliciosas recetas con esta fragante especia.

Como el Quijote está muy presente en Toledo y en toda La Mancha, también se elige a una Dulcinea y sus damas entre las jóvenes de la localidad; ellas serán las reinas indiscutibles de estas fiestas. Y además tiene lugar el certamen de Folclore, en el que participan grupos de Coros y Danzas de primer orden internacional.

Pero Consuegra es mucho más que azafrán y fiestas; posee un patrimonio arquitectónico que es necesario conocer. Conserva trece molinos -uno de ellos es Sancho, donde se muele el azafrán en estas fiestas-, datados entre los siglos XVI y XIX. Podemos admirar la Iglesia de San Juan Bautista -de estilo mudéjar-, la Iglesia del Santísimo Cristo de la Vera Cruz -de estilo neo-barroco- y la Iglesia parroquial de Santa María la Mayor -con estilo neo-mudéjar y entrada porticada-.

La Plaza y el Ayuntamiento de Consuegra merecen una mención aparte. La Plaza era el antiguo Foro romano y el Ayuntamiento es de estilo renacentista, construido en 1670 y convertido en el centro de todas las actividades culturales y lúdicas que se celebran en la villa.

Por todo ello, y por mucho más, el último fin de semana de octubre tienes una cita ineludible en Consuegra; una de las villas de la provincia de Toledo con más encanto.

Aquí puedes consultar el Programa de la Fiesta del Azafrán 2022.

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