La trufa negra como protagonista

El próximo 18 de febrero comienza la XV Feria de la Trufa Negra de Soria en Abejar, una de las citas más importantes para descubrir y degustar el "Diamante Negro" de la gastronomía, la trufa negra.

Y no hay un plan mejor que acercarse a este municipio, conocido como el Pueblo Trufero, en la provincial de Soria, para disfrutar de un montón de actividades que giraran en torno a este tesoro. Desde catas de Trufa Negra y de productos trufados, a talleres sobre técnicas culinarias para conocer cómo usarlo en la cocina diaria en casa, a sorteos de Trufa Negra, y conocer cómo es la "caza" de la trufa con perro, e incluso podrás ver como las nuevas tecnologías también se cuelan en la Feria de Trufa de Soria con una demostración del uso de drones en la truficultura. y mucho más.

Durante este fin de semana, Soria se convierte en todo un referente de la truficultura con la presencia de grandes expertos tanto nacionales como internacionales. Para esta edición contarán con importantes personalidades del mundo de la trufa negra de Portugal, de Francia o de Bélgica. Además, varios grupos de truficultores de Chile y Argentina vendrán a conocer e informarse de la "Experiencia de la trufa negra de Soria" para ponerla en marcha en sus países. Exportamos y somos una referencia, para muchos, a nivel gastronómico.

En esta decimoquinta edición los amantes de la micología asistirán a una de las citas más importantes de trufa negra de España. El fin de semana del 18 y 19 de febrero, y con el apoyo de la Diputación de Soria, te vas a poder sumergir en un pueblo trufero.

Y es que, la trufa negra, es la gran protagonista de la gastronomía de invierno. Siempre se ha dicho que tras los fríos días de enero este hongo tan selecto está en su mayor esplendor y así lo demuestra cada año Abejar con su feria.

Y además este año, el Concurso Gastronómico Nacional de Trufa Negra aumenta sus premios hasta los 1.500 euros para el primer premio, y el cocinero profesional ganador tendrá plaza fija en el Concurso Internacional de Trufa Negra de 2018 que pretende convertirse en el encuentro de chefs y platos de Tuber Melanosporum más importante de Europa.

Y todos los que visiten la feria entrarán en un concurso que sorteará una trufa negra al final de cada una de las dos jornadas de la edición. También se celebrará el Concurso de la trufa negra más grande y la vistosa prueba de caza de trufa negra con perro trufero en una de las fincas de Abejar.

Durante el sábado 18 se además podrás degustar un menú gastronómico elaborado con trufa negra y creado por el chef Juan Carlos Benito de Grumer Catering. Un menú repleto de creaciones gastronómicas de la tierra, basadas en la cocina tradicional y el producto de calidad. Entre los platos Yema frita Trufada, Falsa croqueta trufada,Tartar de Pulpo en caldo trufado de patatas, Lenguado con crema de gambas, Dúo de panceta y presa con su tierra y cremoso de boletus y Dulce de queso y trufa. El precio del menú: 40€ por persona.

Esta Feria se engloba dentro de las actividades que está realizando la provincia de Soria para la promoción Turística en los meses de invierno. Una propuesta en la que colaboran asociaciones y empresas del sector turístico, con multitud de actividades como Menús Truferos elaborados por grandes restauradores de Soria, Mercados de Trufa Fresca, Paquetes Turísticos y hasta una Aplicación móvil llamada “Ruta Dorada de la Trufa Negra” para conocer a fondo a este hongo y las oportunidades turísticas de Soria entorno a este producto. Más información: Feria de la Trufa Negra de Soria en Abejar

Y es que Soria, ni te la imaginas.

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