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Lo que tienes que comer para degustar el Alentejo portugués
Alentejo, la región más grande de Portugal, es también una de las más sabrosas.
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Cuando pensamos en lugares ricos en lo gastronómico debemos incluir el Alentejo portugués porque la suya es una de las mejores gastronomías del mundo por sus ricas y variadas recetas además de por sus productos autóctonos. Si unimos este dato a otros que conocemos como la riqueza enológica de esta región portuguesa y los bellos lugares tanto naturales como históricos que guarda (Évora, que es Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO; Marvao que es uno de los pueblos más bonitos de Portugal; Comporta, conocida como los Hamptons de Portugal; el embalse de Alqueva, que es uno de los mayores lagos artificiales de Europa…) nos cabrán pocas dudas acerca de lo interesante que es visitar esta región de Portugal. Ahora bien ¿qué comerás para degustarla?.
Empezamos nuestra ruta gastronómica por la localidad de Évora porque, a demás que que no nos cabe duda de que forma parte de cualquier primer viaje al Alentejo, tiene además una gastronomía propia realmente espectacular: empezamos por su pan, que es diferente a otros panes portugueses, tan diferentes recibe el nombre de pan alentejano porqués un pan de miga densa y corteza gruesa que se convierte en el acompañamiento ideal de platos como la açorda à alentejana (que es una sopa que sirve divinamente de primer plato); también es famoso el queso de Évora y, como plato principal, el porco à alentejana (un guiso de mar y montaña con carne de cerdo y berberechos o almejas). ¿Más platos típicos del Alentejo en general y de Évora en particular? La sopa de tomate alentejana con huevos escalfados, las bifanas en Vendas Novas y las migas (aunque este plato es más popular en Elvas que en Évora, en todo caso seguimos en el Alentejo).
Otro de los bocados que no puedes dejar de degustar en Alentejo, especialmente en el Alto Alentejo, son los embutidos y los quesos maridados con los vinos locales: queso de Nisa, chouriço (chorizo), morcilla de assar (morcilla)… ¿platos de esta zona? El ensopado de borrego (estofado de cordero).
Del Alto Alentejo nos vamos al Bajo Alentejo para maravillarnos ante sus olivares y su rica gastronomía: aceitunas, aceite de oliva, platos de caza, parrillas… embutidos como el paio de Beja y la linguíça do baixo Alentejo (dos variedades de chorizo) y presunto de Barrancos (una jamón con denominación de origen).
¿Y la zona costera de Alentejo? ¿Qué se come ahí? Aquí, como seguro imaginas, abundan los pescados y mariscos del Atlántico; platos como los arroces con gambas o sepia, las panderetas y las sopas de pescado, el cazón o el bacalao. En esta zona también disfrutan del cocido (de un cocido muy similar al nuestro).
Por supuesto en Alentejo también gozarás del postre, en particular de los dulces conventuales de la zona y es especialmente famoso el porquinho doce (un mazapán con forma de cerdo), también las mieles y las mermeladas.
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