Chefs on Fire en Madrid 2024: Cocineros con estrella Michelin, música en directo y platos a la brasa

El festival Chefs On Fire, que ha sido un éxito en Portugal durante seis años, llega por primera vez a Madrid para ofrecer una experiencia culinaria y musical sin precedentes. Los días 5 y 6 de octubre, el Real Jardín Botánico de Alfonso XIII, en la Universidad Complutense, se convertirá en el epicentro del fuego, las brasas y la alta cocina, y reunirá a algunos de los chefs más reconocidos del panorama gastronómico mundial.

¿Quién participará?

El festival contará con la participación de cocineros de renombre como Janaína Torres, considerada la mejor cocinera del mundo según The World's 50 Best Restaurants; Tekuna Gachechiladze, conocida como la ‘Reina de la cocina moderna georgiana’; y Pablo Rivero y Guido Tassi, de la parrilla Don Julio en Buenos Aires, reconocido como el mejor restaurante de carne del mundo.

También estarán presentes Thomas Troisgros, de Olympe en Río de Janeiro, y Massimiliano Delle Vedove, de Smoked Room en Madrid, con dos estrellas Michelin. Rodolfo Guzmán, del restaurante Boragó en Chile y los chefs portugueses Henrique Sá Pessoa (Alma, Lisboa, 2 estrellas Michelin), Vasco Coelho Santos, João Rodrigues y Carlos Fernandes también se suman a este impresionante elenco.

La representación española no se queda atrás con la participación de Lucía Freitas (A Tafona, Santiago de Compostela, 2 Soles Repsol y 1 estrella Michelin), Javi Estévez (La Tasquería, Madrid, 1 Sol Repsol y 1 estrella Michelin), Carlos Casillas (Barro, Ávila, con 1 Sol Repsol, 1 estrella Michelin y estrella Verde Michelin), Miguel Carretero (Santerra, Madrid, con 1 Sol Repsol y 1 estrella Michelin), Iñigo Urrechu, Juan D’Onofrio, Roberto Foronda, Alejandro Serrano, David Gil, Rafa Panatieri y Jorge Sastre (Sartoria Panatieri, entre las 10 mejores pizzerías del mundo).

Y ahí no queda todo, además de estos maestros cocineros, algunos de los mejores restaurantes de Madrid ofrecerán sus creaciones a los asistentes, entre ellos Arzábal, Leña de Dani García, Hermanos Pollo, Quinqué, La Única, Ceferino y Madreamiga.

Además de la extraordinaria propuesta culinaria, Chefs On Fire contará con una variada programación musical que incluye a artistas como Pedro Ricardo Trío, Pájaro Sunrise, Nola Brass Band, DJ Guacamayo Tropical y La Perra Blanco, quienes actuarán el sábado 5. El domingo 6, Coni Lechner & Ariel Brínguez, Andrea Buenavista, Caballo Prieto Azabache, Nola Brass Band, DJ Jazzin’ Club y Queralt Lahoz llenarán el jardín de energía y buen ambiente.

Dos días de pura pasión culinaria

El sábado, 5 de octubre, el público podrá disfrutar de los siguientes chefs con estas propuestas:

• Janaina Torres de A Casa do Porco, una Estrella Verde Michelin: barbacoa brasileña con farofa y vinagreta.
• Tekuna Gachechiladze de Café Littera y Culinarium Khasheria: chuletas de cordero a la parrilla con salsa de ciruelas verdes fermentadas y yogur a la menta.
• João Rodrigues de Matéria: puerros a la parrilla, romesco, miel y piñones.
• Lucía Freitas de A Tafona, una estrella Michelin y dos Soles Repsol: mejillones con hinojo y pilpil con agua de mar.
• Rafa Panatieri y Jorge Sastre de Brabo y Sartoria Panatieri: molladillo de tartar de cerdo Gascon ahumado, mejillones en escabeche y ficoide glaciar.
• Henrique Sá Pessoa de Alma, dos estrellas Michelin: bifana de cerdo ibérico y coleslaw.
• Thomas Troisgros de Toto: hamburguesa de vaca, compota de chorizo y queso idiazabal.
• David Gil de I+Desserts: brioche a la brasa con helado de coco y piña asada.
• Rodolfo Guzmán de Boragó: cordero asado con aligot de higo.
• Alejandro Serrano de Alejandro Serrano, una estrella Michelin y un Sol Repsol: langostinos al limón.

El domingo, 6 de octubre, los asistentes podrán disfrutar de:

• Juan D’Onofrio de Chispa Bistró, un Sol Repsol: molleja a la brasa con anchoa de santoña bañada en oloroso y beurre blanc de jerez.
• Carlos Fernandes, chef y profesor en Le Cordon Bleu Madrid: pera especiada, granola de cacao, salsa de yogur y menta.
• Miguel Carretero de Santerra, una estrella Michelin y un Sol Repsol: choripan de ciervo, queso cheddar y mahonesa de piparras.
• Massimiliano Delle Vedove de Smoked Room, dos estrellas Michelin: fregola ahumada, dashi de cerdo ibérico y T-bone de atún de almadraba a la brasa.
• Javier Estévez de La Tasquería, una estrella Michelin y un Sol Repsol: taco de ternera a la brasa con mahonesa de chipotle y brotes.
• Roberto Foronda de Tripea y Triperito y un Sol Repsol: codorniz a la brasa estilo Peruano y boniato asado especiado.
• Iñigo Urrechu de Urrechu Velázquez y El Cielo de Urrechu: aguacate a la parrilla con remolacha, asada y cremosa.
• Vasco Coelho Santos de Euskalduna Studio y una estrella Michelin: atún en argilla & dashi.
• Carlos Casillas de Barro, una estrella Michelin y una Estrella Verde Michelin: calamar de potera con fresitas y pan ácimo.
• Pablo Rivero y Guido Tassi de Don Julio, una estrella Michelin y una Estrella Verde Michelin: vacío ancho al asador con salsas tradicionales con pan de masa madre Madreamiga.

Y tanto el sábado como el domingo podrá disfrutarse de los "bites" creados por algunos de los mejores restaurantes de Madrid:

• Arzábal: Patata asada y ahumada acompañada de oreja a la plancha y salsa brava
• Leña de Dani García: La burger que dio sentido a todo.
• La Única: Taco gobernador de camarones
• Quinqué: Arroz con leche requemado
• Hermanos Pollo: Brocheta de pollo acompañada con tortilla y chimichurri
• Ceferino: Empanadas de matambre a la pizza, y de cebolla y queso a la parrilla
• Madreamiga: Tartaleta de limón, Cakes, Brownie y hogazas de masa madre