Los amantes de la pizza están de enhorabuena. Cada vez conocemos más acerca de lo que significa llevar una alimentación saludabley más sobre cuáles son los alimentos sanos y aquellos que no lo son tanto. Partiendo de ahí, sí se puede hacer una pizza sana, y que engorde menos que las demás.

Realmente y como siempre dicen los expertos en alimentación, "no es un plato en concreto el que nos hace engordarsino el conjunto de nuestros hábitos de alimentación. Por lo que en vez de pensar en si ese plato nos hará engordar más o menos, pensemos mejor en si es más o menos saludable", afirma a laSexta Leticia Garnica, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista.

Si nosotros preparamos la pizza de una forma saludable tal como veremos a continuación, "podremos conseguir una pizza que engorde menos que una ultraprocesada o una pizza elaborada con ingredientes que no sean tan saludables", aclara esta profesional, quien también es miembro del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de la Comunidad de Madrid (CODINMA).

Así, para hacer de ella un plato más sano tan sólo debemos tener en cuenta 3 claves: la masa, todos los alimentos que le echemos y por último preparar lo que llamamos un trampantojo o "falsas pizzas" que tan de moda están, precisamente porque son opciones sanas y porque es también una forma original de cocinar y de comer.

Elegir una buena masa

Una de las cosas más importantes para hacer una pizza saludable es no elegir una harina blanca o refinada sino optar por una harina integral. Bien elaborada por nosotros o bien comprada en el supermercado. Igualmente, a la hora de comer pasta, lo mejor y más saludable es igualmente, es elegir una pasta integral.

En el caso de querer comprar una base ya hecha, en el supermercado, debemos saber que sí venden masas de pizza 100% integrales pero para saber que es realmente integral -aconseja la experta- debemos leer la lista de los ingredientes y que lo primero que debería aparecer es "harina integral".

"La lista de ingredientes de un producto siempre va en orden decreciente, es decir, de mayor a menor, así que el primer ingrediente sería el mayoritario", explica Garnica. No obstante, "siempre recomendaría que, si tenemos tiempo, hagamos nosotros la masa en casa usando una harina integral".

Incluir alimentos saludables

Y en los ingredientes debemos incluir también el tomate y el queso que siempre solemos echar a la masa de la pizza. En cuanto a la salsa de tomate, "lo recomendable es hacerla nosotros mismos, de forma casera, huyendo así de los azúcares y eligiendo para la salsa alimentos de calidad", recomienda la experta. Para su elaboración, igualmente lo mejor es usar aceite de oliva virgen extra.

"En el caso de comprar la salsa de tomate en el supermercado, es importante rechazar aquellas que contengan azúcar y lo ideal sería comprar tomate triturado que no contiene ni azúcar ni sal. Lo más natural posible".

En cuanto al queso, lo mejor es optar por quesos tiernos o quesos blandos como por ejemplo, la mozzarella. Se trataría en definitiva de escoger quesos bajos en grasas que podemos igualmente mezclarlos entre sí. Después, en cuanto al resto de ingredientes que queramos echar a la pizza, lo mejor es incluir ingredientes saludables como vegetales, pescados azules, huevos o grasas saludables como el aguacate. Inclusive también carnes blancas como el pollo. En definitiva, incluir en nuestra pizza todos los alimentos predominantes de la dieta mediterránea.

Por tanto, "si nosotros usamos o hacemos una masa 100% integral y le añadimos los alimentos correctos para hacerla, por supuesto que será mucho más saludable que una pizza a base de masa hecha con harinas refinadas, con tomate frito que contenga azúcar y mucha sal y quesos muy grasos", asegura Garnica.

Optar por las "falsas pizzas"

Son opciones muy interesantes y muy de moda en la actualidad para poder comer "pizza" de una forma diferente. Obviamente no sería una pizza como tal porque la masa no está elaborada con harina sino con otro tipo de masa: masas hechas verduras como la coliflor o la calabaza o incluso de harina de legumbres.

Según explica Garnica, "las masas vegetales suelen llevar huevo dentro de sus ingredientes, queso, especias y el vegetal elegido (brócoli, coliflor, calabacín, berenjena)". Después, igualmente podemos echarle por encima los ingredientes, mejor dicho alimentos -como aclara esta nutricionista- que "son los que van a marcar la calidad de nuestro plato".

A pesar de que este tipo de pizzas sean opciones saludables, "debemos recordar quecuanta mayor variedad haya en nuestras comidas, más completa será nuestra alimentación, por tanto, no deberíamos centrarnos sólo en un plato", concluye.