Recetas para aprovechar la calabaza de Halloween

Uno de los elementos más reconocibles de la celebración de Halloween son las calabazas talladas. Con su color naranja brillante y su forma de cabeza maléfica son el gran aliado. Además, preparar las calabazas brinda una gran oportunidad para hacer una actividad en familia.

En otros artículos hemos explicado cómo hacer una calabaza de Halloween paso a paso, para que la puedas tener lista el 31 de octubre. Si te animas a hacerla, después de vaciar la pieza tendrás un montón de calabaza que puedes utilizar. Si no sabes qué hacer con los restos de calabaza, estás en el lugar perfecto porque vamos a darte las mejores recetas para aprovecharla.

La calabaza es un alimento rico en agua y en fibra. Además, esta hortaliza tiene hidratos de carbono, potasio, calcio, magnesio, vitamina C, A y E y betacaroteno, que es lo que hace que tenga el color anaranjado.

Otra cualidad importante de la calabaza, también llamada zapallo, es que contiene antioxidantes que ayudan a eliminar radicales libres previniendo el envejecimiento celular.

Recetas dulces con calabaza

Hay muchas maneras de preparar la calabaza, pero vamos a comenzar por algunas ideas dulces. La mermelada de calabaza es ideal tanto para untar tostadas como para acompañar algún alimento que que queremos darle un toque de contraste, como el queso o incluso unas albóndigas.

Y, cómo no, el bizcocho y las galletas de calabaza son otro clásico que no podía faltar entre nuestras propuestas. Aquí tienes las recetas de manera resumida.

Mermelada de calabaza

Se necesitan unos 45 minutos para hacer la mermelada de calabaza.

Ingredientes

• 1 kilo de calabaza
• 500 gramos de azúcar
• 40 gramos de zumo de limón
• 1 pizca de canela en polvo

Preparación

1.Pon los trozos de calabaza en un bol con el azúcar y mezcla bien. Debes dejar reposar unas 12 horas, así que lo mejor es que lo hagas y lo dejes toda la noche.

2.En una olla, introduce la mezcla y añade el zumo de limón junto con la canela molida al gusto. Ponlo a cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos y remueve de vez en cuando.

3.Prueba el sabor por si tienes que ajustar el dulzor y procede a triturar hasta que obtengas la textura que quieras para tu mermelada de calabaza.

Bizcocho de calabaza

El bizcocho de calabaza es una receta muy sencilla, que tendrás lista en una media hora, a lo que hay que sumarle el tiempo de horneado.

Ingredientes

• 200 gramos de calabaza cocida triturada
• 4 huevos
• 150 gramos de azúcar
• 50 gramos de aceite
• 300 gramos de harina
• 100 gramos de nueces troceadas
• 2 sobres de levadura química
• Canela (media cucharadita)
• 10 ml de licor de naranja (también puedes usar esencia de naranja o sustituirlo por rayadura de la piel de la naranja. Si queda muy seco, prueba añadir un poco de leche

Preparación

1.Una vez que tenemos la calaza triturada, la ponemos en una olla y añadimos los 4 huevos batidos y el azúcar. Debes mezclarlo bien. Si tienes un robot de cocina que te ayude, echa mano de él para que quede bien homogéneo.

2.Añade el aceite, los dos sobres de levadora, la canela, la naranja, las nueces y los 300 gramos de harina. Vuelve a integrar todos los ingredientes.

3.Prepara el molde donde vas a hornear el bizcocho. Recuerda untarlo con un poco de mantequilla para evitar que la masa se pegue y ponlo en el horno a 180 grados durante 25 o 30 minutos.

Galletas de calabaza

Ingredientes

• 200 g de puré de calabaza
• 100 g de azúcar moreno
• 100 g de azúcar blanco
• 120 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 250 g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• Una pizca de sal
• 100 g de chips de chocolate (opcional)

Preparación

1.Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja con papel vegetal.

2.En un bol grande, bate la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla suave.

3.Agrega el huevo, el puré de calabaza y el extracto de vainilla. Mezcla bien.

4.En otro bol, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el clavo y la sal.

5.Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y remueve hasta que se combinen bien. Si lo deseas, añade los chips de chocolate.

6.Con una cuchara, forma pequeñas porciones de masa y colócalas sobre la bandeja, dejando espacio entre cada una.

7.Hornea durante 12-15 minutos o hasta que las galletas estén doradas en los bordes.

8.Deja enfriar antes de servir.

Recetas saladas con calabaza

En este apartado no podían faltar la crema de calabaza, ideal para el otoño e invierno y, además, te explicamos cómo asar la calabaza por si tienes poco tiempo para cocinar y no te quieres complicar.

Crema de calabaza fácil

Ingredientes

• 500 g de calabaza pelada y cortada en cubos
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 2 patatas medianas
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: crema o queso rallado para decorar

Preparación

1. Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.

2. Añade todas las hortalizas: las zanahorias, las patatas y la calabaza. Cocina durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

3. Añade el caldo de verduras y deja hervir. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que veas que las verduras estén tiernas.

4. Tritura todo hasta obtener una crema suave. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

5. Sirve caliente, y si deseas, añade un poco de crema o queso rallado por encima.

Calabaza asada con especias

Esta es una opción fabulosa de guarnición. Es ideal para acompañar carnes o para comerla sola y disfrutar como un plato ligero.

Ingredientes

• 600 g de calabaza cortada en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (según prefieras)
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.

2. En un bol grande, mezcla los cubos de calabaza con el aceite de oliva, el comino, el pimentón, el ajo en polvo, sal y pimienta.

3. Coloca la calabaza en una bandeja para horno en una sola capa. Usa papel vegetal en el fondo para que no se pegue.

4. Hornea durante 25-30 minutos, removiendo a mitad del tiempo, hasta que la calabaza esté dorada y tierna.

5. Sirve caliente, decorada con un poco de perejil fresco si lo deseas.