Las croquetas, las patatas fritas o las tostadas hacen que la vida valga la pena, pero hay que tratarlas bien o nos castigarán con acrilamida.Es una sustancia que puede producir cáncer y que aparece al freír, asar o tostar alimentos que contienen almidón.Es decir, patatas fritas (de bolsa o de las normales), pan y tostadas, cualquier rebozado, cereales o galletas. Le declaramos la guerra a la acrilamida con estos trucos caseros:
PATATAS FRITAS
- No guardarlas en la nevera porque el frío estimula esta sustancia
- Lavar las patatas antes de freírlas también ayuda
- Freír a baja temperatura, no más de 175 grados
- La clave es no dorar demasiado. Ese es el mejor indicador: a más dorado más acrilamida
PAN TOSTADO
- No tostar durante más de dos minutos
- Cuanto menos dorado, mejor
CROQUETAS O CUALQUIER REBOZADO
- Freír a baja temperatura
- No dorarlas demasiado
- Limpiar el aceite: las migas sueltas que se requeman son acrilamida elevada a la máxima potencia
El peso no importa, la grasa sí
Nueva propuesta para redefinir la obesidad: que la grasa corporal sustituya al IMC como indicador clave
Los expertos sugieren eliminar la norma actual de dividir el peso (en kilogramos) por el cuadrado de la estatura (en metros) y proponen un enfoque más preciso. Este nuevo método permitiría realizar diagnósticos y tratamientos más ajustados a la salud metabólica de cada individuo.