Si cocinarlos, amasarlos y hornearlos, ya les salió caro el año pasado, este prevén que los costes de producción del tradicional mantecado navideño suban todavía más. Fabricantes como Javier González, director comercial de 'Enrique Moreno', reconocen la "subida insoportable" del aceite de oliva, el ingrediente principal de su mantecado de aceite de oliva. Tal y como nos describe, cada producto lleva "un 25%, más o menos, de aceite de oliva". Es decir, "en un mantecado de 35 gramos, hay unos ocho de aceite de oliva".
De ahí que hayan subido el precio de sus dulces. Porque, dice Jorge, gastan "entre unos 2.000 y unos 3.000 litros de aceite de oliva" en su fabricación.
En el último año, el precio del aceite de oliva ha subido un 52,5 %, según el IPC. Es el producto que más ha subido de la cesta de la compra, junto con el azúcar, otro de los ingredientes básicos en su producción. Que se ha encarecido un 42,5 %.
El precio aguanta en la tienda
Se espera que todo aquello que lleve aceite de oliva sufra las consecuencias de esta subida de precios. Sin embargo, las tiendas aseguran estar intentando capear el temporal como pueden. Pedro Toro, responsable de calidad de 'San Enrique', insiste en estar "incrementando siempre lo mínimo para que no afecte al consumidor". Nos enseña el kilo de sus clásicos mantecados de aceite de oliva. Si el año pasado costaban 10,5 euros, este los vemos a 11,5 euros. "Solo un euro", explica, "porque como tiene otras materias primas que se han mantenido o han bajado un pelín, hemos podido regularizar los costes por ahí para que suban lo mínimo".
Algo parecido ha hecho Maricarmen Fuentes, encargada durante décadas de su tienda de 'Mantecados Fuentes'. Ella también ha subido el kilo de mantecados de aceite de oliva un euro, de los ocho a los nueve euros. Para ella, "tampoco han subido tanto".
Aunque lo que más notan es la falta de clientela. Sí que es cierto que es pronto, pero aseguran que para estas fechas, ya tendrían a los primeros amantes de estos dulces navideños entrando por la puerta. Sin embargo, este año, no aparecen. Recalcan que con este sol de justicia y este tiempo veraniego, pocos son los atrevidos que quieren empezar a comprar este clásico mantecado.
