El gas metano y el óxido nitroso generado por rumiantes, como pueden ser las vacas, representa el 80% de la huella de carbono vinculada a los productos lácteos. Una alternativa más sostenible puede ser surtido de quesos hechos a base de anacardos, almendras y calabaza.
Sergi Leciñena, encargado de ventas de Väcka, explica a laSexta que así se evita todo lo que es la implicación del animal en el proceso de creación del queso: cogiendo base vegetal sigues unos procesos de fermentación y maduración hasta que consigues el producto final que se asemeja y es muy parecido al queso animal.
Solo en la Unión Europea cada año se producen 36.400 millones de unidades de cubiertos y pajitas de plástico. ¿Por qué no utilizar cuchillos y tenedores comestibles hechos a base de harinas de arroz sin gluten? Laura Gispert, fundadora de Voilà, asegura que pueden cumplir con su función y que después le puedes dar un bocado.
Normalmente, frutas y verduras pasan hasta por cuatro intermediaros antes de llegar al consumidor, lo que implica, transportes, cámaras frigoríficas y más transportes. ¿ Y si sólo hubiera un único intermediario que pusiera en contacto directo a agricultores y restauradores?
Álvaro Pérez, cofunfador y CEO de The HarBest Market, asegura que la reducción de huella de carbono es de un 26% en comparación con la cadena de suministros tradicional, disminuyendo el desperdicio en un 25%.
Más Noticias
Guerra Ucrania - Rusia, en directo | 95 soldados vuelven a Kyiv tras un nuevo intercambio de prisioneros de guerra con Moscú
Biden afirma que consideraría abandonar su candidatura si le diagnostican un problema médico
Detenido en Águilas (Murcia) tras profanar la tumba de su hermano y llevarse la cabeza
Última hora del atentado contra Trump, en directo | Irán rechaza las acusaciones de EEUU de planear el asesinato
Un coche choca contra una terraza de un restaurante en París y deja varios heridos graves
Volviendo a Europa, cada año se generan 8 millones de toneladas de plástico para envolver alimentos y bebidas. ¿Y si comprásemos en un mercado que no utilizase plástico y nos llevara a casa nuestros productos en coches eléctricos? Alejandro Roset, cofundador de Re-pot Market, defiende un mercado sin plásticos, con envases reutilizables qe se puedan reutilizar.