El análisis de las muestras, fechadas a 7 de agosto y enviadas al Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos, revela que la concentración era superior a 15.000 Unidades Formadoras de Colonias (UFC) por gramo, cuando el máximo permitido por la Unión Europea para alimentos listos para su consumo es de 100 UFC/g, de acuerdo con la legislación vigente.
El profesor titular de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba, Antonio Valero, y el coordinador de Higiene Alimentaria en la certificadora SGS Jesús Cano coinciden en que son niveles elevados e inusuales.
Destacan la facilidad que tiene esta bacteria para proliferar en ambientes refrigerados que son, por otro lado, los más adecuados para conservar alimentos.
La mayor o menor virulencia de los síntomas en una persona afectada dependerá del nivel de concentración de bacterias en la carne, de la cantidad de producto que haya ingerido y de su estado de salud general.
Elnúmero de afectados por listeriosis ya supera los 200, la mayoría en Andalucía, y se investiga una segunda muerte tras el fallecimiento de un hombre de 72 años, enfermo terminal de cáncer, que dio positivo en la bacteria.
Situación crítica en varios puntos
Última hora | Mazón solicitará al Gobierno 31.402 millones de euros para los afectados por la DANA
El presidente de la Generalitat valenciana, Carlos Mazón, además, ha aprobado este lunes una primera ayuda de 6.000 euros a todas las personas cuyas casas se hayan visto afectadas por la DANA.