Diversidad natural

Las mejores frutas no son perfectas: "Las imperfecciones garantizan que el proceso de producción es más natural"

¿Cuándo vas a la compra buscas frutas uniformes, brillantes y de un tamaño similar? Te explicamos a qué debes prestar atención al elegir frutas y verduras.

Comemos con los ojos y eso hace que las frutas y las verduras también estén sometidas a la estética, como las personas. Por ellos, muchos eligen la fruta solo por la apariencia. "Entra por los ojos, hay personas que vienen a buscarlos lisos. Piensan que están maduros", explica un tendero de una frutería sobre los plátanos de Canarias.

No obstante, lo verdaderamente importante está en el interior. En el caso del plátano de Canarias, pueden ser pequeños y con 'motitas'. Pero su sabor es increíble. "Las pequeñas picaduras de algún insecto, se transforman en estas 'motitas'. Son imperfecciones en la piel, que no afectan al sabor, ni a las propiedades de la fruta", relata Esther Domínguez, técnica de Asprocan.

Además, Domínguez asegura que estas "imperfecciones garantizan que el proceso de producción es más natural". Puesto que en lugar de utilizar tratamientos químicos o fitosanitarios, combaten las plagas con arañas. Porque el campo no es una fábrica donde todo se produce igual.

"Antiguamente, puede que se pensará que la fruta más bonita era la más sabrosa, es al revés casi", detalla Mateo Blay, presidente de AGR Food Marketing. En 2022 muchos plátanos de Canarias quedaron marcados por los efectos de la ceniza, pero en el interior el plátano de Canarias está perfecto. Porque son las propiedades y el sabor lo que nos comemos, la piel va a la basura.