Queda claro que, de ser posible, el mejor consejo de cara a la Navidad es comprar los alimentos típicos de las cenas y comidas con la mayor antelación posible. En especial todo lo sea producto de pescadería. Así lo hemos comprobado con el Preciómetro de laSexta: desde la última semana de noviembre hemos seguido muy de cerca los precios del cordero, de la merluza, de los langostinos, las cigalas, los percebes y las uvas en mercados de seis ciudades españolas, para ver cómo evolucionan los precios en las semanas previas a la Navidad.
Hemos visitado cada semana los mismos puestos de los mercados de abastos seleccionados; puedes empezar a jugar con los datos en este gráfico que hemos ido actualizando y ver su seguimiento en los sucesivos vídeos y en este artículo, desde lo más reciente a lo más antiguo.
En el último sábado antes de la Nochevieja y con las dos grandes comidas ya pasadas (Nochebuena y Navidad), los precios parecen estabilizarse y vemos cambios solo puntuales en algunos puestos de los visitados. El langostino se estabiliza en Santiago de Compostela, con un precio de 12,95 euros el kilo. Es el mismo que la semana pasada. En cuanto a los mejillones, en Barcelona, su precio era de 4,5 euros al inicio de diciembre. Este sábado suben, aunque no excesivamente: 4,95 euros.
La gran subida
En el viernes previo a la Nochebuena, que ha coincidido, por cierto, con el Sorteo de la Lotería de Navidad, las grandes subidas las hemos visto en la sección de pescadería. En el mercado de Barcelona han subido cigalas, langostinos y merluza. En el mercado de Abastos de Santiago, el puesto que hemos visitado cada semana tenía este viernes los percebes a 80 euros el kilo, 45 más que hace un mes, y la merluza y los langostinos también los hemos visto a un precio más elevado que en días anteriores. EN cuanto a Valencia y a Bilbao, la escena es similar: las cigalas quedan lejos de los bolsillos más modestos.
Aun así, no obviemos el cordero, que también ha aumentado su precio en al menos dos de nuestros puestos. Lo cuenta en este vídeo Montse Peinado, periodista de laSexta Noticias.
Semana final: la merluza rompe el Preciómetro
Afrontamos la última semana antes de la Nochebuena y seguimos repasando los precios, que recogen alguna que otra sorpresa. Aparecen por primera vez los percebes en el puesto de Pescados y mariscos Carlos de Madrid, pero a un precio nada accesible, 124 euros el kilo. De hecho, es casi el único puesto de los que visitamos que tiene existencias de este producto, salvo el de Joseba Pérez en Bilbao, a 50 euros.
La falta de stock en los productos de marisco elegidos es la tóna general de este martes 19: a cinco días de Navidad, tampoco hay cigalas en el puesto de Madrid, el Santiago y el de Bilbao. Por cierto, en este último, además, el cordero está un pelín más caro que la semana pasada, mientras que en el resto de sitios, nuestro producto de carnicería no se ha movido.
Pero lo que destaca en esta semana es la merluza, que ha subido en todos los mercados. Y nuestros pescaderos dicen que todavía subirá más... Así que, nuestros consejo es adelantar lo antes posible la compra.
Puente de diciembre, nueva subida
En esta semana marca por el puente de diciembre, los mercados no han estado despistados y han seguido apuntalando las subidas de precios típicas de Navidad: llegan las semanas de los "un poquito", o eso es lo que nos dicen que han aumentado los precios en varios de los puestos que consultamos. De todos nuestros productos revisados, destaca el percebe en el puesto que seguimos en el mercado de la Ribera de Bilbao, que roza ya los 60 euros el kilo, y la merluza de Antonio Cano en el Mercat Sant Ildefons en Barcelona, que abandona su bajo precio de los días previos para situarse en casi 15 euros el kilo.
Por otro lado, el cordero y los langostinos no se mueven apenas y las uvas sí que fluctúan hacia arriba, o así hemos visto en Madrid y en Barcelona.
1 de diciembre: comienza la subida de precios
Arranca diciembre y consultamos de nuevo nuestros puestos de referencia en los mercados. En esta semana, los cambios notables que hemos visto es que ha habido ligeras subidas de precio en determinados productos, lo que puede servir de indicativo del principio del despegue de los precios que se prevé mayor aún tras el puente de diciembre.
Por ejemplo, el cordero ha subido un euro en Sevilla y en el Mercado de Abastos de Santiago de Compostela, que alcanzan los 19,80€/kg y 18 €/kg respectivamente. En cuanto a la merluza, también vemos subidas de un euro en el Mercado de Ruzafa, Valencia (21€/kg), en Bilbao (14,8€/kg) y en el de Barcelona 1,20. En este último caso sigue siendo la merluza más barata de todas las consultadas, pero también la más pequeña. Lo contamos en el siguiente vídeo.
La cigala refleja un aumento mayor y sube 4 euros en Santiago de Compostela (36 €/kg), 3 en Valencia (32 €/kg) y 2 en Sevilla (16,80 €/kg). En Madrid, la cigala ha bajado de precio, pero porque la especia pequeña, la arrocera. Finalmente, nuestro paso por la frutería indica que la uva también ha subido en la mitad de las ciudades que visitamos.
Precios en la última semana de noviembre
En el arranque de esta revisión de precios percibimos las grandes variaciones que hay entre unos mercados y otros. En Madrid capital nos pasamos por el Mercado de Vallehermoso. Allí, sus tenderos nos contaron que los precios aún no habían empezado a subir en esa última semana de noviembre. El cordero, por medios o enteros, pero siembre de Burgos, Antonio Hernández lo tenía a 27,80 euros el kilo, y le pronosticaba una subida de uno o dos euros hasta llegar a nuestras mesas en Nochebuena.
En el resto de ciudades, lo encontramos a un precio casi gemelo en el Mercat Municipal de Barcelona, a 27,90 euros el kilo. 10 euros más barato estaba en el mercado de la plaza de Abastos de Santiago de Compostela. Alli, el carnicero Antonio Costa se mostraba más preocupado por el abastecimiento que por el precio, porque el stock está muy escaso.
El mal tiempo sube el precio del pescado
En la pescadería, la primera visita nos llamó la atneción sobre el elevado precio de la merluza; a 18,80 euros el kilo en el puesto Carlos Zapatero de Madrid, nos explicaban que se debía a los recientes temporales, y que auguraban unos cuatro euros más sobre su precio de entonces hasta navidad. Por el contrario, sorprendía el bajo precio de la merluza catalana, a 6,75 euros el kilo, y la sevillana del Mercado de Abastos de las Palmeritas, a 10,80 euros.
Los percebes fueron también difíciles de encontrar debido también al temporal, apuntaron: los encontramos en el Mercado de la Ribera de Bilbao a 49,75 euros, y en el de Abastos de Santiago de Compostela, a 35 euros.
Terminamos con la fruta que hemos elegido: la uva. Podemos encontrarla de dos variedades: italiana, verdosa y bastante gruesa, y la de Alicante, que es la que comeremos en Navidad, y que es más pequeñita, afrutada y amarilla. Esta última oscilaba en los cinco euros en todos los mercados visitados, salvo en uno, Santiago de Compostela: Alicia, la que va a ser nuestra frutera en las próximas semanas, las tenía a mitad de precio y presume de uvas a 2,50 euros el kilo.
El precio de la uva, en torno a los cinco euros actuales, apenas variará de aquí a Nochevieja, cree José Peña, de la frutería Hermanos Peña de Madrid. Aunque la temporada aún tiene que determinarlo, porque la cosecha viene escasa y tardía. Seguiremos atentos a los precios de esta cesta de la compra navideña.
