CENTRAL DE DATOS: FERMENTACIÓN

Conoce la fermentación láctica, el proceso en el que las bacterias se tiran 'pedos' para hacer la masa madre del pan

El Comidista TV enseña que para hacer masa madre debes cazar los bichitos presentes en el aire y unirlos a un cereal, generalmente en estado de harina, en un bote de cristal junto con agua. Durante cuatro días, estos seres se alimentarán de la harina y soltarán 'pedetes' que quedarán atrapados en el pan como burbujas en la miga. La masa se hinchará notablemente y se llenará de burbujas. La calidad del pan dependerá de eso, de la fermentación.

Con agua, sal y un tarro de cristal, la sencilla manera de 'crear vida' en tu cocina, fermentando vegetales

Aprende paso a paso cómo hacer la mejor masa madre de la mano de Ibán Yarza

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