El Intermedio recupera este reportaje de Isma Juárez durante su visita a Madrid Fusión, uno de los congresos gastronómicos más importantes de nuestro país. El reportero charlaba primero con el chef portugués Luis Fernandes, que le ofreció a probar el bacalao que estaba elaborando. "Ahora vas y lo cascas a Wyoming lo bueno que está el bacalao", le dice. Además, desvelaba el peor plato que ha hecho: "Una crema de marisco con sabor a regaliz". "No se lo comía ni el friegaplatos", explicaba.
Por su parte, el chef Hideki Matsuhisa le explicaba a Isma cómo superaban la resaca los japoneses: comen sopa de miso, caliente y con un poco de picante. "La sopa caliente y el picante hacen sudar y así se elimina el alcohol", contaba. Isma aprovechaba para darle a probar un estofado de garbanzos y costilla de cerdo. El chef dice que está bien cocinado aunque le sobra sal. La nota final que le daba es un siete.
Isma, además, se puso a perseguir a una señora que también está visitando la feria. "Ahora mismo es un ave rapaz buscando la siguiente víctima", afirma el reportero. Cuando se acerca a ella le pregunta qué va a ver después. "A lo que vea", responde. "¿Quiere que nos pongamos hasta el culo los dos?", le propone Isma. "Bueno, tanto no", responde ella entre risas.
El reportero, de nuevo, pone su elaboración a examen. En esta ocasión se lo ofrece a la chef Susi Díaz. La primera crítica es que "le falta olor". "El garbanzo está rico, el punto de cocción es correcto, tiene un punto picante que me mola, pero tendrías que haber sido más exigente con la carne a la hora de cortarla", añade. "Mejora tu cocina", concluye Díaz, y le pone una nota de siete.
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(*) Desde laSexta.com estamos recuperando los mejores momentos de la hemeroteca de El Intermedio.
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