La primera empresa de tradición cárnica que lanzó una línea 'veggie' en España invirtió un millón de euros para la fabricación de sus hamburguesas vegetales. En la actualidad, producen 1.500 a la hora, alcanzando una venta anual de 520.000 unidades.
Quedamos con Jaume Planell, el director de I+D en la fábrica de 'Noel', que nos enseña las instalaciones y nos cuenta qué ingredientes lleva una hamburguesa de lentejas: aceite de girasol, aceite de oliva virgen extra, cebolla fresca, harina de garbanzo, lenteja semicocida, zanahoria, pimiento, pimienta, sal y vinagre. El único conservante es el vinagre.
Cada semana llegan a esta planta alrededor de unos 2.500 kilos de verduras y vegetales. El motivo por el que una empresa de tradición cárnica decide apostar por una línea 'veggie' es según explica, Jaume Planell para adaptarse y adelantarse a los cambios: "En general, el consumo de carne desciende y la previsión es que descienda", apunta. "Hay datos hoy que indican que este año llegaremos a un 10% de vegetarianos entendido como en la gama amplia, como flexiterianos, vegetarianos y veganos, lo que va a ser un 10% en España en el 2019", indica el director de I+D en la fábrica de 'Noel'.
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