Mónica Barreal, nutricionista y cocinera, desmonta en este vídeo el mito de que el huevo cocido es más saludable que el frito: "Cualquier forma en la que elaboremos el huevo va a ser totalmente igual de saludable, da igual que lo hagamos en tortilla cocido o frito".
"Quizás para aquellas personas que quieran controlar su peso la opción frita es más calórica porque aporta también la grasa del aceite, pero al ser aceite de oliva hace que las tres opciones sean igual de saludables", señala.
Además, Barreal también desmiente la falsa creencia de que no hay que comer huevo porque tienen mucho colesterol: "Fue una afirmación que surgió en los años 70 a partir de varios estudios y es verdad que es bastante rico en colesterol, pero la cantidad de colesterol que nosotros absorbemos es muy muy pequeña", explica.
Y a la pregunta de si comer clara de huevo es más saludable que la yema, la nutricionista lo niega. "No es más saludable porque en la yema es donde realmente están casi todos los nutrientes del huevo. Ahora bien, si lo que nosotros estamos buscando es un menor aporte de grasa, entonces la clara de huevo es nuestro grandísimo aliado porque es mucho más pobre en calorías, ya que el 88 % de la clara es agua y es fundamentalmente rico en proteína", argumenta, a lo que añade que, en lo demás, la clara "es muy pobre".
Equipo de Investigación
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