En Liarla Pardo
El truco del chef Robinfood para que las croquetas nos queden insuperables: así debes cocinarlas y freírlas
El cocinero David de Jorge ha desvelado en Liarla Pardo su receta para hacer las mejores croquetas, y advierte, nada de innovar con sabores ni cubrirlas con un plato cuando ya están terminadas.
Las croquetas es uno de los platos que más feliz nos hace a los españoles, según un estudio, y para saber cómo prepararlas muy ricas, el chef David de Jorge ha desvelado su secreto en Liarla Pardo. Lo primero a tener en cuenta son los ingredientes y las cantidades: 75 gramos de cebolla picada, 75 gramos de mantequilla, 75 gramos de aceite de oliva suave, 225 gramos de harina, tres litros de leche hervida hasta convertirla en dos litros, y dos huevos cocidos picados y 300 gramos de recortes de jamón ibérico picado.
Con estas cantidades, explica el cocinero, salen unas 60 croquetas cremosas y perfectas. Pero todavía hay más trucos que podemos poner en práctica, como que la bechamel tiene que estar unos 13 o 14 minutos cociéndose y dando vueltas, y que no debemos apelotonarlas cuando vamos a freírlas en una sartén. Para ello, mejor usar un recipiente alto y ancho con una buena cantidad de aceite e ir friéndolas en cantidades pequeñas. En el vídeo que acompaña estas líneas, David de Jorge da algún consejo más para su elaboración.
"Fue una de las de las cosas que le molestó"
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Jordi Évole, en 2021, fue el último que pudo entrevistar al artista en un medio convencional en España. Una entrevista en la que el cantante aseguró saber mucho de ciencia y sobre la que pidió quitar tres partes.