Carmen Tía Alia enseña cómo diferenciar en Más Vale Sábado las cinco variedades más populares de patata que hay en España, desde la más versátil y la que más se vende porque "vale para todo" a cuál es mejor para freír o guisar. "¿Cómo se distingue una patata nueva de una patata vieja?", pregunta Adela González.
"La patata nueva tiene una piel muy finita y mucho mas tersa", responde la chef, mientras que "la patata vieja tiene la piel más gruesa que se vende sin limpiar y tiene mucha más cantidad de almidón que la patata nueva", que, además, "tiene mucha más cantidad de agua y un nivel de almidón muy bajito".
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En este vídeo, Carmen Tía Alia también aclara qué recetas son mejores para cocinar con patata vieja y entre los que estarían las patatas riojanas o el parmentier".
¿De dónde sacaba tanto dinero?
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