Vicente Baos, médico de familia, ha ofrecido en Más Vale Tarde varios consejos para evitar la salmonelosis, una infección bacteriana comúnmente asociada con el consumo de huevos contaminados. Según Baos, una de las medidas cruciales para prevenir la contaminación es evitar lavar los huevos antes de usarlos. "Lavar el huevo puede dañar la cáscara y permitir que la bacteria salmonela penetre en su interior", afirma el médico.
El experto destaca la importancia de mantener los huevos refrigerados para minimizar el riesgo de crecimiento bacteriano. Además, enfatiza que la correcta preparación de los alimentos que contienen huevo es esencial. "La salmonela puede ser eliminada únicamente mediante el uso de temperaturas adecuadas durante la cocción. Desde tortillas hasta salsas, cualquier preparación que incluya huevo debe ser sometida a una temperatura adecuada para asegurar su seguridad", explica Baos.
El médico también señala que los alimentos con huevo crudo, como ciertas salsas, presentan un mayor riesgo si no se cocinan correctamente. "En la hostelería, es crucial seguir las normativas que regulan la temperatura y el tratamiento de los huevos. Incluso si una tortilla se cocina bien, debe ser consumida de inmediato y no dejada a temperatura ambiente durante horas, ya que esto puede favorecer el crecimiento de salmonela".
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Baos concluye recomendando el uso de productos pasteurizados, como la huevina, que ofrecen una mayor seguridad al eliminar el riesgo de salmonela.
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