Formas sanas de cocinado
Cómo hacer un papillot perfecto, paso a paso: los trucos del nutricionista Pablo Ojeda
Pescado, carne, verduras... Las posibilidades que ofrece el papillot son muchas y esta técnica permite conservar todo el sabor y los nutrientes con muy poco aporte calórico. Pablo Ojeda nos explica cómo hacerlo en casa en este vídeo.
Pablo Ojeda explica en Más Vale Tarde cómo hacer un papillot en casa, una técnica de cocinado que, según explica el nutricionista, permite conservar todo el sabor y los nutrientes de los alimentos con muy pocas calorías. Hay dos maneras de hacerlo: con papel de horno, si lo vamos a hacer en el horno, o con papel de aluminio para hacerlo al fuego.
El experto nos muestra en el vídeo que ilustra estas líneas cómo hacerlo con papel de aluminio y, en concreto, con verduras y sardinas, aunque se puede hacer con otros pescados, pollo o carne. El proceso es muy sencillo: solo hay que disponer los elementos sobre el papel de aluminio con un chorro de aceite y un poco de sal.
"El truco", explica, está en "envolver perfectamente para que los jugos se queden dentro". Lo pondremos con el fuego al máximo y lo haremos cuatro minutos por cada lado desde que empiece a hacer "chup chup". Con esta manera de cocinar, destaca Ojeda, "no huele la casa" y "a nivel nutricional todo se queda aquí". Además, tiene muy pocas kilocalorías porque apenas hay que ponerle aceite y "se ha hecho en sus propios jugos", por lo que "a nivel nutricional es un espectáculo" y tiene "muchísimo sabor".