Cristina Pardo e Iñaki López, a las órdenes del chef Carlos Maldonado, se enfrentan a una nueva receta. En esta ocasión, aprenden a elaborar pasta fresca con salsa carbonara. Como explica el cocinero, no es la receta de carbonara al uso sino que es la manera "española" de hacerla con nata. Los presentadores de Más Vale Tarde elaboran esta preparación desde cero ya que el cocinero les enseña, incluso, a hacer la pasta fresca.
El cocinero explica que para elaborar la pasta, por ejemplo, también se puede utilizar harina integral o harinas sin gluten para que el plato se adapte a todos los paladares. ¿Te animas a cocinar con ellos? Aquí tienes la receta completa:
Ingredientes
Para la pasta fresca:
- 100 g de harina de trigo
- 1 huevo
Para la salsa:
- 100 g de lonchas de beicon
- 100 g de champiñones laminados
- Media cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 yemas de huevo
- 60 g de queso rallado
- 150 ml de nata para cocinar
- Pimienta y sal
- Aceite de oliva
Preparación
- El primer paso es elaborar la pasta fresca. En un bol se añaden 100 g de harina y un huevo, y se comienza a mezclar con un tenedor. Una vez está todo bien integrado, se puede empezar a mezclar con la mano hasta que la masa quede completamente homogénea.
- Después, se debe envolver la pasta en film plástico de cocina y se deja reposar en la nevera una hora.
- Pasado este tiempo, se puede estirar la masa con un rodillo y cortarla con cuchillo o con una máquina de hacer pasta si se dispone de ella.
- Para hervir la pasta, se pone agua a hervir y se añaden 10 o 15 g de sal por cada litro de agua. Cuando el agua rompe a hervir se añade la pasta y se deja unos dos o tres minutos. El cocinero explica que cuando la pasta está hecha comienza a flotar.
- Mientras la masa reposa, se puede comenzar con la salsa caliente. El primer paso es cortar la cebolla en dados pequeños y el ajo.
- Seguidamente, se añade un chorro de aceite en una sartén y se añade la cebolla, el ajo y los champiñones en láminas, y una pizca de pimienta.
- Después, se corta el beicon en lardones y se añade a la mezcla de vegetales que está en la sartén.
- Cuando estos ya estén sofritos, se añade la nata y se baja el fuego para que la salsa reduzca.
- Para elaborar la salsa fría, se mezclan dos yemas de huevo con el queso rallado, y se integran con una varilla. Como explica el cocinero, si la mezcla queda muy sólida se puede añadir un poco de agua de cocción de la pasta.
- Por último, se mezcla la salsa caliente con la salsa fría. El calor residual permitirá que se integren todos los ingredientes.
- El plato ya está listo para ser emplatado. Antes, el cocinero recomienda rectificar la sal y la pimienta si fuera necesario. El último paso es mezclar la pasta y la salsa, y servirla en un plato.
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