Nutrición en Más Vale Tarde
¿Cuántas veces a la semana se puede comer carne de cerdo? El nutricionista Pablo Ojeda responde
El ingrediente principal del sándwich que ha preparado el cocinero Carlos Maldonado es el secreto de cerdo ibérico. Un corte de carne muy popular y apreciado.
El ingrediente principal de la receta que ha elaborado el chef Carlos Maldonado es el secreto ibérico. El nutricionista Pablo Ojeda cuenta que, como máximo, se debería comer carne de cerdo una o dos veces a la semana. El secreto, por ejemplo, es un corte que se encuentra entre la paleta y el lomo.
En este caso, el cocinero ha optado por este corte para preparar un delicioso sándwich que está inspirado en un popular plato japonés: el katsu sando. El chef ha querido dar un giro más personal a este sándwich utilizando el citado corte y, además, una salsa muy nuestra: el mojo.
"No es una carne muy calórica, tiene entorno a 250 calorías cada 100 gramos porque la cantidad de grasa es media", añade Ojeda. El nutricionista indica que si el secreto es ibérico "son grasas mejores". "Todo lo que parta del jamón... es cojonudo", concluye el chef.