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Migas con vieiras: la original receta de Pablo Ojeda para transformar el pan duro en un plato gourmet
Pablo Ojeda nos trae en Más Vale Tarde una receta perfecta para aprovechar el pan duro: migas con vieiras. Un plato tradicional con un toque sofisticado que, según el nutricionista, le tiene "enamorado". Descubre cómo prepararlo paso a paso.
¿Qué hacer cuando el pan se pone duro?Pablo Ojeda tiene la respuesta en Más Vale Tarde con una receta que le tiene "enamorado": unas deliciosas migas con vieiras. Un plato tradicional reinventado con un toque gourmet.
Para prepararlo, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- Aceite de oliva
- Ajo
- Taquitos de jamón
- Pan duro
- Caldo de carme
- Vieiras
- Pimentón
- Salsa de soja
Para preparar este plato, comenzamos dorando los ajos en una sartén con aceite de oliva hasta que cojan color. A continuación, añadimos los taquitos de jamón y los cocinamos durante unos minutos antes de incorporar el pan duro previamente triturado.
Para aportar jugosidad, vertemos un poco de caldo de carne y dejamos que se absorba por completo. Después, espolvoreamos pimentón y removemos bien hasta conseguir la textura clásica de las migas.
Mientras tanto, en otra sartén con un poco de aceite, marcamos las vieiras hasta que queden doradas. Para emplatar, usamos la propia concha de la vieira como plato, colocamos una porción de migas y, encima, la vieira. Como toque final, añadimos un chorrito de salsa de soja.
¡Y listo! Un plato sencillo pero con un resultado espectacular. Puedes ver la receta completa en el vídeo de Más Vale Tarde.