Consejos culinarios
Pablo Ojeda desvela cómo aprovechar el aceite de las conservas: "Son aceites aromáticos"
El chef Carlos Maldonado ha mostrado cómo elaborar un mojo. Entre otros ingredientes, ha utilizado pimientos conservados en aceite, un ingrediente que puede usarse en otras preparaciones.
El cocinero Carlos Maldonado ha preparado un delicioso sándwich de secreto ibérico rebozado con mojo. El cocinero ha preparado la salsa desde cero. Para prepararla ha usado pimiento asado de dos tipos: morrón y piquillo. El cocinero indica que también se podría utilizar pimiento rojo crudo.
Cristina Pardo pregunta si debe añadirse el 'liquido' del pimiento y el nutricionista Pablo Ojeda considera "muy correcto" aprovecharlo. "Suelen ser aceites y, además, son aceites aromáticos que se pueden usar, por ejemplo, a la hora de hacer una mayonesa".
El cocinero indica que todo el aceite que se añada en la preparación que provenga de esa conserva, despues, se debe quitar a la receta final. Descubre la receta completa que ha preparado el cocinero aquí.