Cocina en Más Vale
Pablo Ojeda elabora puerros asados con mayonesa de cebolla caramelizada: la receta paso a paso
El nutricionista muestra cómo elaborar una receta muy sencilla que, además, cuenta con una salsa muy especial y deliciosa. Descubre todos los pasos en el vídeo principal.
Pablo Ojeda visita Más Vale Tarde con una deliciosa receta que demuestra que es posible elaborar platos muy ricos con el puerro, la cebolla o la cebolleta: unos puerros asados con mayonesa de cebolla caramelizada. El nutricionista comienza su preparación limpiando el puerro y retirando la parte inferior y las hojas verdes.
Después, hace un corte a lo largo y añade un buen chorro de aceite y agrega sal y pimienta al gusto. "Le puedes echar, orégano, tomillo, romero, laurel...", sugiere el nutricionista. Seguidamente, coloca el puerro en una bandeja de horno y lo asa a 180 grados durante unos 20 minutos.
Mientras el puerro se enfría, Ojeda elabora una mayonesa muy especial. En un recipiente, añade un huevo entero, un diente de ajo, una cayena, un chorro de zumo de limón, un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y una cucharada de cebolla caramelizada. El nutricionista explica que prefiere echar menos aceite y agregar un poco más si es necesario. Por último, tritura todo hasta que la mayonesa se emulsiona.
Iñaki López recuerda el truco de Ojeda para elaborar esta salsa: "Mantener abajo pegado a la base la batidora y levantar suavemente". El presentador de Más Vale Tarde ofrece a Gonzalo Miró la batidora por si quiere darle "dos lengüetazos", algo que provoca la risa del colaborador.
Por último, añade la mayonesa sobre los puerros asados. "A esto también podemos echarle mostaza y estará buenísimo", sugiere Cristina Pardo. La presentadora, además, se anima a probar también la mayonesa sola y su veredicto es muy claro: "Está buenísima".