La calabaza es uno de los frutos estrella del otoño. En las fruterías y supermercados es posible encontrar diferentes tipos de las mismas. Pablo Ojeda indica que, por ejemplo, la variedad violín es la más típica y la que más se usa en cocina debido a que "se vende todo el año".
La calabaza redonda "de Halloween", como indica el nutricionista, es de la época otoñal y se conoce como cacahuete. "Las propiedades nutricionales, prácticamente, son las mismas", añade, "aunque la cacahuete es más dulzona y va muy bien para los postres". El nutricionista explica que todo lo que tiene color rojo o anaranjado "es muy alto en antioxidantes".
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Para saber elegir bien las calabazas, Ojeda indica que es importante que el sonido al golpearla sea compacto. "Un poco macizo porque a veces queda muy blanda", argumenta. En cuanto a su color, este debe ser uniforme. "Si vemos alguna rajita, se puede poner mala", concluye.
