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Prueba la receta de hummus con alubias pintas del nutricionista Pablo Ojeda, ¡una propuesta diferente!
Recetas saludables El experto en nutrición Pablo Ojeda presenta un modo diferente de hacer hummus con esta receta original y buena para tu salud. ¡Disfruta del paso a paso!
Pablo Ojeda, el experto en nutrición de Más Vale Tarde llega un día más a plató para enseñarnos diferentes maneras de cocinar de manera saludable.
Siguiendo los consejos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Fundación Española de Nutrición (FEN), Pablo Ojeda nos trae tres recetas para introducir legumbres más a menudo en nuestra dieta. En este caso, la legumbre que usaremos será la alubia (o judía). Las alubias ofrecen beneficios para nuestro sistema digestivo, para el corazón e incluso para nuestro sistema nervioso.
Junto a la receta de judías verdes gratinadas y la receta de alubias blancas con mejillones, Pablo Ojeda nos trae una manera original de cocinar hummus con esta receta de hummus con alubias pintas:
Ingredientes:
- 250 gramos de alubias pintas
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 2 cucharadas de tahini
- Comino molido
- Aceite
- Pimienta negra
- Sal
Cómo hacer hummus de alubias pintas, paso a paso
1. Ponemos las alubias en remojo la noche anterior. Si optamos por utilizar alubias en conserva se ahorra este y el siguiente paso.
2. Al día siguiente, cocemos las alubias con una pizca de sal. Se pueden cocer en una olla tradicional o en olla rápida, pero lo importante es que la alubia esté muy bien cocida, tierna y blandita. Estos son los tiempos de cocción en cada tipo de olla:
- Cocer alubias en olla tradicional: 1 hora - 1 hora y media.
- Cocer alubias en olla rápida: 25 - 30 minutos.
3. Escurre las alubias y reserva parte de su agua de cocción. En el caso de usar alubias de bote, guardamos el líquido que las acompaña en el bote.
4. Pon las alubias en un bol, añade un cucharón de su agua de cocción y tritúralas hasta obtener una crema fina y suave, sin grumos.
5. Añade el tahini, el ajo pelado, la pimienta negra recién molida, el comino, el zumo de limón y la sal. Sigue triturando.
6. Si quedara muy espeso el hummus también puedes corregir con un poco más del agua de la cocción de las alubias. O del líquido del bote de conserva.
¡Y listo! Así de fácil es preparar hummus, una manera muy fácil de incluir legumbres en tu dieta saludable.