MVT Take Away
La original receta de alubias blancas con mejillones del nutricionista Pablo Ojeda
Nuevos platos Pablo Ojeda se ha empeñado en hacer que los espectadores de Más Vale Tarde coman cada día más sano. Esta vez nos enseña a cocinar alubias blancas con mejillones.
El nutricionista Pablo Ojeda llega a Más Vale Tarde para preparar recetas fáciles que ayuden a mejorar nuestro menú semanal para disfrutar de una vida sana.
En esta ocasión, Pablo Ojeda nos ofrece tres maneras de incluir las alubias en nuestros platos con originales recetas como el hummus de hummus de alubias pintas, unas sencillas y rápidas judías verdes gratinadas y este plato de cuchara con la receta de alubias blancas con mejillones. Apunta bien sus ingredientes y no te pierdas el paso a paso de la receta.
Ingredientes (para 4 personas):
- 350 gr alubias blancas de bote
- 1 kilo mejillones
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo
- 120 gr tomate frito casero
- 2 dientes ajo
- Vino blanco
- Pimentón dulce de la Vera
- 1 hoja laurel
- Perejil picado fresco
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
La preparación, paso a paso
1. Ponemos a cocer los dientes de ajo, una rama de perejil, la hoja de laurel, el pimiento rojo, el pimiento verde y la mitad de la cebolla. Cocemos todo hasta que quede blando y añadimos las alubias de bote.
2. Limpiamos los mejillones y los ponemos en una cazuela con un poco de agua y un chorrito de vino y laurel, los cocemos hasta que se abran las conchas, cuando estén, retiramos las conchas y reservamos el caldo.
3. Picamos muy fina la otra mitad de cebolla y la freímos lentamente, cuando esté transparente añadimos el tomate frito y el pimentón, cocinamos 5 minutos a fuego lento.
4. Retiramos las verduras de las alubias y las ponemos en el vaso de la batidora, lo trituramos con un poco de caldo de los mejillones y lo añadimos al sofrito.
5. Añadimos el sofrito a las alubias pasándolo por un colador y añadimos un poco más de caldo, hasta cubrirlas.
5. Agregamos los mejillones, rectificamos de sal, ponemos pimienta a discreción y perejil picado, dejamos cocer unos minutos para que espesen, y servimos.
¡Y listo! Ya tenemos este maravilloso plato de cuchara que casi se hace solo y que nos aportará nutrientes que mejorarán nuestra salud.