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Receta de croissant con tartar de atún y huevos fritos de María Lo en Más Vale Tarde
Paso a paso La cocinera María Lo se estrena en Más Vale Tarde para enseñarnos a cocinar una receta diferente con ingredientes sencillos, que hará que te sientas como un verdadero chef. No te pierdas el vídeo de la receta.
La cocinera María Lo triunfa en redes con sus recetas diferentes a gusto de todas las cocinas. La cocinera llega a Más Vale Tarde para estrenarse por todo lo alto con una receta gourmet que sorprenderá a los espectadores de laSexta.
Después de la clase de cocina para hacer torrijas del chef Carlos Maldonado, María Lo llega para deleitar a los más cocinillas y animar a aquellos que no se ven con las manos en la masa. ¿Te atreves con esta receta de croissant con tartar de atún y huevos fritos? Toma nota de todos sus ingredientes:
Ingredientes para 4 raciones
Para el tartar:
- 300 g de lomo de atún rojo de Almadraba
- 3 huevos
- 3-4 c. s. de mayonesa casera de sriracha y lima
- 4 croissants de mantequilla pequeños/medianos
- 1 c. s. de mantequilla
- Cebollino fresco
- Ralladura de lima fresca
- Aceite de oliva
- Sal
Para la mayonesa de sriracha:
- 1 huevo entero fresco
- 200 g de aceite de girasol
- 2-3 cs de salsa sriracha
- Un chorrito de zumo de lima
- Sal al gusto
Elaboración:
1. Cortamos en dados el lomo rojo de atún de aproximadamente ½ cm para el tartar y lo reservamos en un bol.
2. Hacemos la mayonesa de sriracha: en un vaso de batidora ponemos el huevo, el aceite de girasol, la salsa sriracha, el zumo de lima, una pizca de sal y emulsionamos.
3. Añadimos 2-3 cucharadas de la mayonesa ligera al tartar y mezclamos bien. Lo tapamos 'a piel' y lo reservamos en la nevera.
4. En una plancha, ponemos un poco de mantequilla a fuego medio bajo y pondremos a dorar los croissants que habremos cortado por la mitad, por la parte de la miga.
5. Mientras tanto, en una sartén ponemos el aceite de oliva (abundante) a temperatura media alta y freímos los huevos con una pizca de sal. Los freiremos hasta que tengan puntilla. Sacamos con una espumadera a una bandejita y reservamos.
6. Sacamos los croissants si ya están dorados y dejamos templar.
7. Sacamos el tartar de la nevera y le ponemos los huevos fritos encima. Terminamos con cebollino picado y ya tendríamos una elaboración terminada. Rompemos y mezclamos todo bien.
8. Rellenamos los croissants con el tartar con el huevo roto y terminamos decorando con cebollino.
¡Y listo! Un plato exquisito y diferente que resulta de lo más sencillo. Sin demasiados pasos ni elaboraciones complicadas puedes sorprender a tus visitas elaborando este plato de verdadero chef.