El chef Carlos Maldonado ha visitado de nuevo Más Vale Tarde para presentar una receta sana y veraniega: brochetas con salsa teriyaki y romescu.
Ingredientes:
- 400 gramos de dados de rape
- 12 langostinos
- Vinagre de arroz
- Jengibre
- Harina de maíz
- Seis dientes de ajo
- Tres tomates maduros
- 50 gramos de avellanas tostadas
- 250 mililitros de aceite de oliva
- Vinagre
- Una rebanada de pan
- Sal
En primer lugar se trincha el rape y el langostino para sellarlos pasándolo por la sartén. Al sacarlos, en la misma sartén se hace la salsa teriyaki para aprovechar el sabor del pescado y el marisco.
En primer lugar se añade el jengibre, que potenciará el sabor de la salsa. A continuación se añadirá agua, salsa de soja, un par de cucharadas de kétchup y vinagre de arroz. Después, se disuelve el almidón de maíz en agua fría para evitar que forme grumos y se añade. Después, se introducen las brochetas y se glasean en la salsa teriyaki.
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Para hacer la salsa romescu, se añade tomate, ajo, almendras, aceite, y carne de ñora y se tritura. Finalmente, se esparce la salsa por las brochetas y ya tendríamos nuestro plato veraniego.
