El jamón ibérico es una maravilla a nivel nutricional. Es la defensa que hace el nutricionista Pablo Ojeda en Más Vale Tarde, explicando que, a mayor calidad del jamón, mayor será su sabor. Esto se debe a que los ácidos grasos aumentan, una característica distintiva.
"A nivel nutricional, el nivel de proteína está entre el 30 y el 40%. 100 gramos de jamón tienen entre un 30 y un 40% de proteínas, tiene más que 100 gramos de pollo", comenta. Es más, 100 gramos de jamón ibérico tienen la misma cantidad de calorías que 100 gramos de pan, pero la calidad nutricional del jamón es "indiscutible".
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"El ácido oleico aumenta el colesterol bueno y baja el colesterol malo, pero no deja de ser un procesado", advierte, aconsejando un consumo responsable.
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