El Banco de España ha publicado un informe que detalla que la hostelería ha incrementado tres puntos el margen de beneficios por encima de los costes. En respuesta al estudioel presidente de Hostelería de España José Luis Yzuel ha detallado en Más Vale Tarde que este informe "hace aguas por todos lados".

"Este informe concretamente en nuestro sector hace aguas por todos lados" expresó el Presidente de la Hostelería. Según Yzuel tiene fallos, entre ellos "coge datos de la agencia tributaria y no toca para nada el tema del INE que recoge que la cesta de la compra que ha tenido un incremento del 30 por ciento en los tres últimos años".

Otro error que destaca el hostelero es que "mete la pernoctación y la restauración en el mismo saco y no tiene nada que ver tomarse una caña o un menú con dormir una noche en un hotel". "El dato es muy confuso y no hace justicia ni tiene que ver con la realidad" señala.

Además, Yzuel defiende que la hostelería es "el sector que el año pasado tuvo más incremento salarial de todos los sectores de España por encima del 12%". Aparte del incremento del precio la cesta de la compra que afecta directamente a la hostelería añade que hay que hay que tener en cuenta los costes de la luz y del gas y "los costes generalizados de todo".

Por otro lado, explica "hemos ajustado los precios pero jamás hemos tenido un cliente que lo entiende como ahora porque todos sabemos lo que es hacer la cesta de la compra". Además, ha destacado la competitividad del sector destacando que el sector es el más competitivo de Europa. "El precio de la cerveza no lo ponen los hosteleros, lo pone la calle dónde estás ubicado" señala.

"Si vas sumando incrementos por todos los lados, evidentemente es difícil entender que el coste de producción sea inferior al que hemos dicho" defiende el Presidente. Este informe si estuviera en el mar se hundiría sin ninguna duda" expresa tajantemente. El hostelero reconoce que el Banco de España hará informes estupendos pero que justamente este no encaja con la realidad y que el modelo no funciona con su sector.

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