Alberto Chicote rechaza los platos de 'La Ermita': "A Gollum le gusta así la dorada. A mí, no"
Alberto Chicote llegó a 'La Ermita', el nuevo reto situado en Madrid, que estaba condenado al fracaso por sus tres socios. Para conocerlo mejor, comenzó probando sus platos: un caldo gallego salado y una lubina sustituida por una dorada. El chef intentó averiguar el por qué volvería a un sitio como ese, pero no encontró respuesta, solo el vacile de su propietario.
El desorden de la cocina impacta a Alberto Chicote: "No puedes guardar cartón en una cámara"
La cocina de 'La Ermita' estaba limpia. Y es que, los trabajadores del restaurante habían hecho limpieza a fondo antes de la llegada del chef Chicote. Sin embargo, se les olvidó el almacén, razón por la cual Sanidad podría haber cerrado el local.
Chicote alucina con la falta de gestión en 'La Ermita': "Sería fundamental numerar las mesas"
En el servicio de cenas, los camareros se empezaron a liar y los propietarios no entendían las comandas. Los platos no salían y muchos de ellos erna devueltos. ¿Resultado? Una cocina desatendida, un comedor abandonado y un propietario nervioso que justificaba todo con excusas. "Me estás poniendo atacado, macho", comentó el dueño sobre Alberto Chicote.
'La Ermita' pidió dinero y Chicote ayuda a un experto en gestión de restaurantes para hablar de la situación a la que se enfrentaban los socios. Un estado complicado donde el principal problema era la falta de entendimiento entre socios que no sabían separar lo profesional de lo personal.
Llegó el servicio de comidas y Carlos se hizo un lío con las comandas. Mientras, la carne se quemaba en la cocina y Mousta le echaba las culpas a Marta, hasta que perdió los papeles y decidió abandonar. Una situación crítica que obligó a Chicote a ponerse manos a la obra en la cocina.
Carlos y Marta tenían un problema: no sabían funcionar en equipo. Por eso, el chef les llevó al 'Banco de Alimentos de Madrid', un ejemplo práctico de generosidad y buen ambiente laboral. Allí, se convirtieron en voluntarios para aprender la lección e intentar "construir un ambiente en equipo sin imponer nada".
El equipo de reformas de Alberto Chicote sólo dispuso de 24 horas para hacer un cambio "impresionante" que "no tiene nada que ver con lo que era antes", aseguró Chicote. Un nuevo local que dejó en shock a Marta, quien observaba los distintos espacios de un restaurante que ahora era "alegre, moderno, bonito y cálido a la vez".
Por fin, Susana, la socia 'fantasma' y capitalista apareció en la reapertura de 'La Ermita'. Una persona más que podría ayudar en el negocio, pero que decidió quedarse cenando, a pesar del caos que se estaba viviendo en la cocina.
La hostelería y el deporte
La reflexión de Alberto Chicote que hace despertar al equipo del 'CD Estoril II': "Tenéis que correr esto juntos"
Tras un desastroso servicio y antes de ver la espectacular reforma, Alberto Chicote reúne al equipo del 'CD Estoril II' para reflexionar sobre los problemas internos entre ellos y hacer ver por qué el negocio no está funcionando.