El verano de 2022 no solo será recordado por ser prácticamente el primero en el que se ha regresado a la normalidad tras los puntos más críticos de la pandemia de COVID-19; también, por la falta de personal que han denunciado los empresarios a la hora de cubrir puestos en el sector de la hostelería y la restauración. Así lo ha señalado la empresaria y presidenta de la CAEB (Confederación de Asociaciones Empresariales de Baleares), Carmen Planas: "Ha habido una falta de personaly de profesionales en todos los sectores: camareros, cocineros, ingenieros, abogados...".
"Creemos que mucha gente, durante la pandemia, se volvió a donde vivían anteriormente. Y hemos tenido un problema muy grande que ha afectado a todos los sectores", ha argumentado Planas respecto a la escasez de trabajadores. En este punto ha intervenido Jesús Soriano, autor de 'Yo soy camarero', un libro que denuncia las condiciones de explotación y precariedad que sufren los empleados de hostelería y restauración, para preguntarle si las condiciones que se ofrecían eran buenas.
A ello ha respondido la propia Planas: "Los empresarios siempre defendemos que hay que respetar al trabajador. Los trabajadores forman parte de la empresa, y esta lo primero que hace es cuidar a los trabajadores. Nosotros creemos que si hay un convenio firmado se tiene que aplicar para todos. Normalmente, todos los empresarios cumplimos el convenio porque lo más importante que tenemos en las empresas son los trabajadores". Un argumento que ha rechazado de plano Soriano: "Lo normal es que no cumplan el convenio".
