Aumenta a 16 el número de personas intoxicadas por el brote de salmonelosis que se ha originado en dos locales de la cadena de hamburguesería Hundred, en Madrid. A raíz de esto, y viendo que las intoxicaciones alimenticias por salmonelosis son más frecuentes en verano, Antonio Lobato conecta en Sábado Clave con Alba Ramírez, tecnóloga de alimentos.
"Debemos estar tranquilos porque en España contamos con uno de los mejores sistemas de control de seguridad alimentaria del mundo", tranquiliza, ya que nuestros bares y restaurantes cumplen con las estrictas medidas de higiene y trazas.
"¿Cómo podemos esquivar la salmonelosis en verano?", pregunta el periodista debido a que esta época del año se convierte en el caldo de cultivo ideal para esta bacteria a la que le "encanta el calorcito". "Entre los 30ºC y los 36ºC está en su máximo apogeo", explica la experta, por lo que recomienda tener "presente el uso de la refrigeración: "Hay que controlar la temperatura del frigorífico y, en verano, hay que ponerle un poco más de potencia porque al abrir y cerrar pasa factura".
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Además, también pide prestar atención a "los alimentos que consumimos crudos, la higiene y cómo hacemos su manipulación". Es por eso que, para tranquilidad de todos, propone "cocinarlos": "Así tenemos la garantía de que el alimento se libre de la salmonela".
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