Javier Díaz-Giménez, profesor de IESE Business School, afirmó en laSexta Xplica que en España, "los bares es un sector tremendamente competitivo", por lo que defendió que "si las condiciones en el trabajo son abusivas y explotadoras, siempre existe la opción de negarse e irse a la competencia en busca de otra oportunidad".
Además, el profesor destacó que, "como usuario", a él quien le "fideliza es el camarero". "Vas donde el camarero te trata mejor, donde te sonríe, donde ya tienes una relación y hablas con ellos", manifestó Díaz-Giménez, quien defendió que son "el alma del bar".
En este sentido, Javier Díaz-Giménez señaló que "por estas personas hay una pelea". "Yo les he visto cambiando de local con subidas de sueldo porque les buscan y al final acaban arrastrándote", subrayó el profesor, quien dijo que "hay personas que hacen la profesión de maravilla".
