Según los expertos, la mitad de la población tendrá alguna alergia en 2050. Entre ellas, las alimentarias son cada vez más comunes y pueden llegar a ser muy peligrosas. Ante este panorama cabe plantearse la siguiente cuestión: ¿por qué hay cada vez más personas alérgicas e/o intolerantes a algún alimento?
En Te lo vas a comer, Alberto Chicote analiza los 14 grupos de alérgenos más comunes: cereales con gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos con cáscara, apio, mostaza, granos de sésamo, sulfitos, altramuz y moluscos. Además, existen muchas más alergias, pero que ya no son tan mayoritarias.
Teniendo en cuenta que 7 de cada 10 reacciones graves ocurren al comer fuera de casa, surgen las dudas: ¿está el sector de la restauración preparado para una población con más personas alérgicas? ¿Cumplen los bares y restaurantes con la normativa que regula los alérgenos? ¿Es suficiente el control que ejercen las administraciones?
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El famoso chef analiza esta y otras cuestiones en ¿Te lo vas a comer?.
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