Carlos Gómez, dueño de Barú Catering, acumula inspecciones, licencias y registros para controlar que su comida ofrece todas las garantías necesarias. El empresario invita a su cocina a Alberto Chicote para enseñarle todo lo que ha tenido que hacer para crear un servicio de comida a domicilio.
Su empresa, Barú Catering, tuvo que adquirir la licencia de comercio de comida preparada con obrador y catering para poderse llevar a cabo. Así, explica a Chicote los requisitos que le pedían: "suelo antideslizante, extintores, un cuarto para la basura..." y asegura que antes de conceder el permiso van al local para "comprobar que todo esté en orden". En total, una inversión de unos 50.000 euros, nada que ver con la metodología que siguen las cocinas clandestinas que investiga Te lo vas a comer.
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Chicote descubre que 'los piratas' también están en las cocinas de los yates: chefs sin formación en los catering de a bordo
Los catering ilegales proliferan en Ibiza no solo por tierra, sino también por mar. Así pudo comprobarlo Alberto Chicote tras embarcarse un yate y hablar con un empresario, que le informaba de los requisitos que a menudo no se cumplían en la isla.