Alberto Chicote llega al restaurante Taberna Elia para que su chef, Aurelian Catalin Lupu "Cata", le haga una degustación de diferentes carnes maduradas. ¿Qué aporta la maduración en términos de sabor? ¿Merece la pena la diferencia de precios?
Ambos entran en la cocina para hacer tres carnes: una de 80 días, otra de 200 y una tercera de 450. Es importante saber que los días de cada carne madurada se cuentan siempre desde el día de sacrificio del animal.
Al limpiar las carnes, Alberto Chicote no las encuentra con mal olor: "Eso pasa cuando la carne coge mucha humedad", le explica "Cata". Para mostrar que esas carnes maduradas están bien, el chef le da a probar lo primero que se rancia en una carne: la grasa. "Está limpia", asegura Chicote.
Más Noticias
Estos bebés gemelos crean su propio grupo de música desde el garaje de casa: así suenan los primeros temas
Una joven celebra su cumpleaños con la estética de un funeral: los invitados van de negro y ella sale de un ataúd
Una mujer, en contra de la inmigración: "Si les doy de comer con subvenciones, mis nietos se quedan sin comedor del colegio"
Unos niños crean el helado del verano: un polo con la dentadura postiza de su abuela en su interior
Así responde una mujer a una católica que dice que la religión es respetar a un ser supremo: "El respeto no lo da la religión"
Ponen a la brasa las tres carnes y las prueban una a una. En el vídeo se ve la reacción de Alberto Chicote: "Hay que quitarse el sombrero".
Hemeroteca 2023
Así es el truco del jamón en las bodas: un camarero confiesa a Chicote que el del cortador y el del plato pueden no ser los mismos
En un programa de ¿Te lo vas a comer? emitido en 2013, Chicote investigaba acerca de los catering de boda y la calidad de los productos que sirven. Uno de sus descubrimientos más impactantes fue gracias a la confesión de un camarero anónimo.