La trampa del atún rojo que podría acabar con las granjas legales en España
Juan Serrano, director comercial Balfegó, explica a Alberto Chicoteen ¿Te lo vas a comer? el precio al que vende el atún. Completo, sin vísceras, sin cabeza y sin cola está a 25 euros el kilo. Cuando se vende limpio, se vende a 37 euros el kilo. Un atún legal que pesca a demanda y que lo controla un observador internacional del organismo ICAAT, que controla todo el proceso y valida la operación. Si no se valida, el atún sería ilegal.
Así es la pesca del atún rojo legal en España: ejemplares de hasta 250 kilos y dos metros de largo
Alberto Chicote es testigo en ¿Te lo vas a comer? de cómo se pescan los atunes rojos de forma legal en España. Unos atunes que pueden llegar a pesar hasta 250 kilos de peso. Cada ejemplar, se lo entregan a los científicos, lo etiquetan para identificarlo y le quitan las vísceras para evitar las bacterias como la histamina.
Alberto Chicote visita en Mercamadrid a José Antonio Cobo, proveedor único en Madrid de Balfegó, el productor legal de atún rojo de Tarragona. Cobo explica en ¿Te lo vas a comer? cómo fue el registro de la Guarda Civil y cómo tras él, la venta ilegal "sigue igual", asegura. Además, confiesa que él tiene más controles que otros.
Hemeroteca
Chicote descubre que 'los piratas' también están en las cocinas de los yates: chefs sin formación en los catering de a bordo
Los catering ilegales proliferan en Ibiza no solo por tierra, sino también por mar. Así pudo comprobarlo Alberto Chicote tras embarcarse un yate y hablar con un empresario, que le informaba de los requisitos que a menudo no se cumplían en la isla.