Alberto Chicote habla con un restaurante japonés en el que su dueño, Gustavo Spiegel, le explica todos los daños que produce el escolar negro, comercializado como pez mantequilla. Una especie muy de moda y que muchos chefs, incluido el conductor de ¿Te lo vas a comer?, desconocía sus consecuencias.
Alberto Chicote se traslada en ¿Te lo vas a comer? a Mercamadrid donde hay cuatro empresas que se dedican a comercializar escolar negro. Desde ahí, a las pescaderías, y luego, a los restaurantes. El chef se cita allí con Ángel Yagüe, uno de los 110 inspectores del Ayuntamiento de Madrid, para conocer el etiquetado de este producto y sus recomendaciones.
Alberto Chicote entrevista en ¿Te lo vas a comer? al biólogo de Oceana Javier López para saber por qué los restaurantes ponen en sus platos escolar negro cuando lo que ofertan es pez mantequilla. Una especie que se ha hecho famosa por la comida japonesa y que la mayoría de restaurantes la tienen en carta.
Alberto Chicote pide explicaciones a uno de los restaurantes en los que en su carta pone mero y que los análisis de ¿Te lo vas a comer? detectaron que era perca del Nilo. El negocio reconoce que lo hace a veces pero también culpan a Mercamadrid del engaño.
Alberto Chicote hace en ¿Te lo vas a comer? un experimento social para saber si es tan fácil que los restaurantes oferten un pescado en sus cartas y luego pongan otro en el plato. ¿Sabrá la gente diferenciar lo que es mero, panga, merluza, perca y lenguado? Todos están cocinados a la plancha para que no pierdan su sabor original.
Alberto Chicote visita en ¿Te lo vas a comer? a Miguel Ángel, del laboratorio AZTI, en Bilbao, para conocer los resultados de las 11 muestras distintas de pescado que ha recogido el equipo del programa en hasta ocho restaurantes de Madrid. ¿Sirven lo que ofertan en sus cartas? El chef lo comprueba.
El pescado que tantas veces crees haber probado y casi siempre te "disfrazan" los restaurantes
Alberto Chicote va en ¿Te lo vas a comer? a la subasta de pescado de la lonja de Vigo en busca de mero, uno de los pescados con los que le aseguran que más fraude se produce en los restaurante. El chef conoce cómo funciona la subasta de una de las especies que más "disfrazan" en los restaurantes y que en la lonja se "matan por ella".
Alberto Chicote visita en ¿Te lo vas a comer? a Blanca Olivan, la endocrina del Hospital Universitario Puerta de Hierro para saber por qué el escolar negro, conocido como paz mantequilla, puede sentar mal. Una de las razones es su alto contenido en grasas que el cuerpo humano no puede digerir. La experta da la clave para detectar una intoxicación por parte de este pescado.
Alberto Chicote se traslada en ¿Te lo vas a comer? a una pescadería para saber si los distribuidores conocen la recomendación que hay en torno al escolar negro, comercializado como pez mantquilla. Uno de los locales incumple con la normativa que obliga a vender este pescado envasado y debidamente etiquetado.
