Alberto Chicote conoce en ¿Te lo vas a comer? cómo es y cómo funciona la cocina de una empresa de catering que se encarga de la comida de una caseta de las fiestas colombinas de Huelva. El chef alucina ante las incidencias que va viendo.
Alberto Chicote visita en ¿Te lo vas a comer? la cocina de la peña Nuevo Colombino durante las fiestas colombinas de Huelva. Un lugar que funciona gracias a los propios socios que son los que se encargan de cocinar los platos que se sirven en la feria. El único profesional de la hostelería es el presidente de la peña que es el que se encarga de repartir las tareas.
Alarma en la feria de Huelva: casetas que descongelan marisco entre moscas y con agua sucia
Alberto Chicote visita en ¿Te lo vas a comer? una caseta en las fiestas colombinas de Huelva que sirven marisco. El chef echa un vistazo a los productos que sirven y se interesa por los pasos que siguen hasta que sirven, por ejemplo, las gambas al cliente.
Alberto Chicote hace un recorrido en ¿Te lo vas a comer? por varios puestos de comida de las fiestas colombinas de Huelva junto a un técnico en seguridad alimentaria de una empresa privada. El chef va junto al experto que comprueba si se cumplen las normas que todos están obligados a cumplir.
Alberto Chicote se cita en Catoira con el alcalde de este municipio donde se celebra la Romería Vikinga, una fiesta de interés turístico internacional en la que la comida tiene un papel principal. El alcalde explica en ¿Te lo vas a comer? cuántos puestos hay, cuánto pagan por ellos, y qué requisitos tienen que tener para tener vender comida.
Alberto Chicote echa un vistazo en ¿Te lo vas a comer? a un puesto en Catoira que vende bollos, bizcochos, tartas... todo a temperatura ambiente. La encargada del negocio familiar que lleva más de 30 años funcionando por toda España asegura que nunca han tenido ningún problema con Sanidad a pesar de que sus productos están todo el día al sol.
Alberto Chicote se cita en ¿Te lo vas a comer? con Antonio, un técnico en seguridad alimentaria que le explica quién es el responsable de controlar que la comida que se vende en la Romería Vikinga en Catoira cumpla con las normas. El experto asegura que es "el propio alcalde es el que tiene que solicitar la inspección a la Xunta" porque la competencia es municipal".
Alberto Chicote y el cocinero Fedor Quijada son testigos en ¿Te lo vas a comer? de la infracción de uno de los puestos de comida de las fiestas de San Lorenzo en Madrid. Allí se están friendo huevos y se vende tortilla de patatas a pesar de estar prohibido. La inspección de Sanidad le ha dado un toque a la caseta pero aun así, sigue adelante con su negocio. No es la única infracción que comete.
Manual para presumir de una nevera ordenada hasta que Chicote te mete un 'zasca'
Alberto Chicote acude a una caseta de feria para saber si cumplen con la normativa del ayuntamiento. La dueña de un puesto de comida de las fiestas de San Lorenzo en Madrid presume delante del conductor de ¿Te lo vas a comer? de limpieza en su negocio. Sin embargo, sólo le enseña una cámara frigorífica que no está todo lo bien que debería.
Alberto Chicote consigue hablar en ¿Te lo vas a comer? con Enrique Hernández, el jefe de Servicios Sanitarios, Calidad y Consumo del Ayuntamiento de Madrid para pedirle explicaciones del no cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria en las fiestas de San Lorenzo.
Hemeroteca
Chicote descubre que 'los piratas' también están en las cocinas de los yates: chefs sin formación en los catering de a bordo
Los catering ilegales proliferan en Ibiza no solo por tierra, sino también por mar. Así pudo comprobarlo Alberto Chicote tras embarcarse un yate y hablar con un empresario, que le informaba de los requisitos que a menudo no se cumplían en la isla.