Cogollodo, en Guadalajara, es el único sitio de Castilla la Mancha donde se puede comercializar con setas. Hasta esta zona van cada día compradores que tienen puestos en grandes mercados como Mercamadrid o Mercavalencia. Sin embargo, debido al peligro potencial de las setas, para poder venderlas de forma real tienes que reunir una serie de requisitos que garantice la seguridad al consumidor final
Por un lado, el que saca las setas de los montes tiene que tener una licencia comercial que te permite capturar hasta 50 kilos al día. Por otro lado, el comprador de esa seta, que va a ser el que la introduzca en el mercado, debe tener un registro sanitario. Además, está obligado a asegurarse que a la persona a la que compre las setas tenga todos los permisos en regla. Alberto Chicote acude hasta el pueblo para conocer en primera persona si realmente se cumplen estos requisitos.
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Chicote descubre que 'los piratas' también están en las cocinas de los yates: chefs sin formación en los catering de a bordo
Los catering ilegales proliferan en Ibiza no solo por tierra, sino también por mar. Así pudo comprobarlo Alberto Chicote tras embarcarse un yate y hablar con un empresario, que le informaba de los requisitos que a menudo no se cumplían en la isla.